HACCP计划确认的记录表.docVIP

HACCP计划确认记录表 编号： HT-JL-2012-074 HACCP计划名称：辣椒干、碎、粉、圈、丝 企业名称： 确认类型：  ■ 首次确认  □修改后确认  □其他： 确认人员：  确认日期：  2012-08-18 确认项目  单项确认结论  确认人员签名 实施分析的预备步骤 1.1 HACCP 小组是否由多学科、多部门（生产、卫检、质检、微生物学、 □ 符合 设备管理、加工）人员组成，职责是否明确 □ 不符合 1.2HACCP小组组长是否经最高管理者授权并明确其管理职责与权限 □ 符合 □ 不符合 1.3 是否分别对终产品和原辅料进行了产品描述？描述的内容符合 □ 符合 HACCP的要求 □ 不符合 1.4 是否对产品的预期用途进行了描述？描述的内容是否符合 HACCP的 □ 符合 要求 □ 不符合 1.5 流程图是否包括所有的步骤 □ 符合 □ 不符合 1.6 是否对流程图的确认进行了规定？流程图是否经过现场验证 □ 符合 □ 不符合 1.7 工艺设计是否满足危害控制的要求？工艺描述是否满足危害控制的 □ 符合 要求 □ 不符合 2. 危害分析 □ 符合 □ 不符合 2.1 是否对全过程进行分析，无遗漏步骤 □ 符合 □ 不符合 2.2 是否对潜在引入的、增加的危害进行充分识别 □ 符合 □ 不符合 2.3 是否对生物危害种类及危害条件进行了分析 □