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关于满族饮食文化习俗有什么 满族传统文化主食有停悸、煮饽饽 (饺子 )、米饭、林米水饭、高 粱米 (休米 )豆干饭、豆糕、酸汤子等。为了方便大家进一步认识满族的饮食文化，下面就和 一起来了解下吧 ! 关于满族饮食文化特色小肉饭 即满族传统主食扬子饭。 用炒猪肉丁与高粱米焖制。 再多放些水，就会做成鞋子粥。 龙虎斗 用大米、小米、小豆合煮的饭。 “斗”即“豆”谐音，大米、小米喻之龙、虎，故称“龙虎斗” 。 秫米水饭 将秫米放水中煮熟，捞到冷水中浸凉即成，多在夏季食用。 饽饽 满语词汇。用粘米做成，耐饥又便于携带。满族人春天用黄米、 小黄米加豆面做豆面饽饽，夏天用粘高粱面 和小豆泥做苏叶 饽饽 (外包苏叶而得名 )，秋天用大、小黄米面、豆泥做粘糕 饽饽，油煎 或蘸糖吃，香甜可口。 酸汤子 用稍微发酵后玉米面团， 用手和特制工具将其挤成筷子粗细的面条，荤炒、素炒或做汤面。略带酸味，吃起来比较爽口。酸汤子是粗 1 粮细作的的 好办法。 布缩结 满语指酸菜。 这是满族的主要素菜。 满族生活在冬季寒冷的东北地区，一年有半年要靠窖藏的脱清蔬菜 过日子。酸菜是秋天将新鲜的青菜在缸中发酵而成， 味酸。炖，炒，生拌凉菜，做汤，做馅都行。猪肉炖酸菜是北方满族常吃的菜肴。 农村逢年节人们爱吃白肉血肠酸 菜。东北满族聚居的地方，家家的炕桌中央都有一圆形洞穴 ;正好能放下马勺，炕桌下放一 火盆，就着马勺里的酸菜，寒冬腊月，全家可以吃上热乎乎的饭菜。 火锅 满族的传统饮食。通常以羊肉为原料，东北农村满族喜欢用酸莱 、蘑菇、粉丝、虾仁先放火锅内，再将切成薄片的猪肉、羊肉铺在酸菜上。放进火锅内煮开后，配上作料即可食用。除羊、猪肉外，抱子、鹿、野鸡、黄羊、飞龙的肉都可以做火锅子。火锅现已成为内地广大群众的冬季佳肴。 关于满族饮食文化习俗吃祭神肉是满族的一项具有原始宗教色 彩的食俗。在民间，新年祭索罗杆 (神杆 )时，都要做血肠 (即后来的白肉血肠 );昏夜祭七星时的祭品，后来则演化成七星羊肉。在满族的祭 祀中，多以猪为牺牲，称猪肉为“福肉” 、“神肉”，祭祀后众人分食。 满族喜爱粘食， 喜食蜂蜜，爱喝糊米茶等等习俗，也是他们在长期从事狩猎、采集、饲养、农种、养蜂等经济生产的影响下，并通过 2 祭祀活动的祭品被习惯地认定下来。 当然，形成这种食俗，还有地理、气候、生活环境的制约因素。 满汉全席是我国最著名的、 规模最大的古典筵席。 又称满汉燕翅烧烤全席。满、汉族合宴名称。它是我国烹饪技艺发展的一个高峰。清入关后，随着国家的强大、昌盛，满族统治者在饮食上大大讲究起来。清朝中叶，由于满、汉官员经常互相宴请而形成。在康、雍、乾盛世，已有“满席” 、“汉席”之分。 席上珍肴有熊掌、飞龙鸟、猴头、蛤土螺、人参、鹿尾、驼峰等，其中猪肉比重较大。 做法多是烧、烤、煮、蒸。火锅类、涮锅类、砂锅类菜肴占突出地位。 以干鲜果品、蜜饯为主要配料的菜肴，必不可少。主食以满族饽饽为主。 满族由于生活环境的不同以及与汉族频繁交流， 饮食习惯一方面与汉族有相似之处，如吃大米、小米、面食等等。另一方面仍有自己的特点，如喜吃甜食、过节时吃“艾吉格饽” (即饺子 )等。还保留了饽饽、酸汤子、萨其玛、火锅等有民族特色的食品。 饽饽是满语，是由黏米做成的，有豆面饽饽、苏叶饽饽、黏糕饽饽等。根据不同的季节制作不同的饽饽，一般春天做豆面饽饽，夏日做苏叶饽饽，秋冬做黏糕饽饽。豆面饽饽是用大黄米、小黄米磨成细 面，再加进豆面蒸制而成。 这种饽饽颜色呈金黄， 有黏性，味香可口。苏叶饽饽是用黏高梁面和小豆的豆泥混合拌匀， 外用苏叶包起来蒸熟的。这种饽饽有一种苏叶的特殊香味，别具风味。黏糕饽饽是用大黄 米和小黄米浸泡之后磨成面， 在黄米面中间包上一些豆泥蒸熟后制成的。这种饽饽用油煎着吃，或沾着糖吃，既香又甜。 3 酸汤子是满族的一种普通食品。它是用玉米面经过发酵后做成的。它的制作方法一般是和好面后，先将水烧开，然后在手上扎一个包米叶，把面团放在手心，两手一合，向外一挤，从小手指缝挤出一条条筷子粗细的扁形面条。放上各种调料和白菜等食用。 萨其玛是满族传统风味糕点。 “萨其玛”是满语，汉语叫金丝糕、 蛋条糕。它用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青红丝等做成。它的 做法是将鸡蛋去壳后加适量的水， 搅打起泡后倒入和好的面中， 揉成 面团，然后擀成薄片、切成细条，用油炸成黄白色捞出，再将糖和水 放进锅内烧开，制成糖稀， 再将炸好的细面条用糖稀拌匀，倒进铺以 芝麻、瓜子仁、青红丝的一只木框内压平，用刀切成方块制成。这种 食品色、香、味、形俱佳。 满族人还喜欢吃火锅。 火锅这种吃法在满族先民中已有上千年的 历史。在古时，女真人在狩猎时，常用篝火烧陶壶来煮食物吃，塞外 天寒，往往边烧边吃，这是火锅的雏形。后来随着金属器皿的广泛使