粮油检验小麦粉多酚氧化酶测定国家标准征求意见稿.docVIP

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 ××××-××-××实施××××-×× ××××-××-××实施 ××××-××-××发布 粮油检验 小麦粉多酚氧化酶测定 Measurement of Polyphenol Oxidase Activity in Wheat Flour （标准报批稿） GB/T ×××××-201× 中华人民共和国国家标准 ICS B 前 言 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：河南工业大学，国家粮食局标准质量中心，安徽省粮油产品质量监督检测站，陕西省粮油产品质量监督检验所。 本标准主要起草人：陈洁、吕莹果、朱之光、李雪琴、季一顺、党献民、吴存荣、李志建、何雅蔷、汪礼洋。 粮油检验　小麦粉多酚氧化酶测定 范围 本标准规定了小麦粉中多酚氧化酶活力的测定方法。 本标准适用于小麦粉中多酚氧化酶活力的测定。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 原理 小麦粉中含有多酚氧化酶，多酚氧化酶是一种含铜的氧化酶，在有氧的条件下，能使一元酚和二元酚氧化产生醌，不同的醌类物质在一定的波长处有吸收峰，吸收强度与酶活力成正比，用