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课题序号 1 教学班级 1233/1234
教学课时 2 教学形式 新授课
第一章 餐饮业概述
课 题
第一节 餐饮业及餐饮市场的发展简介
第二节 餐饮企业经营类型
名 称
使用教具 多媒体、传统教具
知识与技能： 了解世界餐饮业的发展概况， 熟悉中国现代
餐饮市场的主要特征，掌握中国常见餐饮企业的类型。
过程与方法： 在小组讨论中， 探讨出我国餐饮市场存在的
教学目的 问题，提升总结概括知识点的能力， 并在此过程中提高与
他人交际的能力。
情感态度与价值观： 在学习餐饮知识过程中， 培养对中餐
管理的兴趣。
1、我国现代餐饮市场发展存在的问题。
教学重点
2、自助式餐饮经营类型。
教学难点 中式快餐企业发展存在的问题
更新、 补充、 中式快餐企业发展问题知识
删节内容
通过教材、 网络资源等手段搜集各种素材， 制作与课堂内
课前准备
容对应的 PPT 演示教程。
课题序号 1 教学班级 1233/1234
教学课时 2 教学形式 新授课
第一章 餐饮业概述
课 题
第一节 餐饮业及餐饮市场的发展简介
第二节 餐饮企业经营类型
名 称
使用教具 多媒体、传统教具
知识与技能： 了解世界餐饮业的发展概况， 熟悉中国现代
餐饮市场的主要特征，掌握中国常见餐饮企业的类型。
过程与方法： 在小组讨论中， 探讨出我国餐饮市场存在的
教学目的 问题，提升总结概括知识点的能力， 并在此过程中提高与
他人交际的能力。
情感态度与价值观： 在学习餐饮知识过程中， 培养对中餐
管理的兴趣。
1、我国现代餐饮市场发展存在的问题。
教学重点
2、自助式餐饮经营类型。
课题序号 1 教学班级 1233/1234
教学课时 2 教学形式 新授课
第一章 餐饮业概述
课 题
第一节 餐饮业及餐饮市场的发展简介
第二节 餐饮企业经营类型
名 称
使用教具
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