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食堂食品安全卫生整改报告 食堂食品安全卫生整改报告 篇一 : 学校食堂食品安全检查整改报告 赤壁镇小学食品安全整改报告 根据市教育局 开学工作检查情况通报，我校食堂食品留样环节还存在问题，本着对学生高度负责 的态度，按照上级要求对食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将 整改情况报告如下 : 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安 全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责 任。学校成立了以校长为组长的食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落 实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发 现问题及时整改。 学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对 各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习 上级文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认 识到学校安全卫生工作的重要性。 二、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。 学校通过课堂教 育、板报、视频讲座等多种形式加大教育力度，告诫学生不吃霉变食品，不买三无 产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题 讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。 同 时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。 三、健全卫生、食品管理制度，签订了《赤壁镇小学食品卫生安全工作责任 状》，落实卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，做到了层层分管，人人有 责。 四、把好四个关，杜绝食物卫生安全事故的发生 : (1) 、把好采购、加工关 : 采购时实行索票索证制度，认真做好验收工作 ; 加工做到烧熟煮透，特别是及 时做好食品留样工作，做到了 : 1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。 2、学校每餐、每样食品必须按要求超过 100g, 分别盛放在己消毒的餐具中。部 分食品还要带些汤汁。 3、留样食品取样后 , 必须立即放入完好的食品罩内 , 以免被污染。 4 、等留样食品冷却后 , 用保鲜膜密封好 ( 或加盖 ), 并在外面标明留样时间、品 名、留样人。 5、食品留样在密封好、贴好标签后 , 必须立即存入专用留样冰箱内。 6、 用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。 7、每餐必须作好留样记录 : 留样时间、食品名称、留样人 , 便于日后备查。 8、留样食品必须保留 48 小时 , 时间超过后方可倒掉。 9、留样冰箱为专用设备 , 留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。保 证从原料 ( 成品 ) 的采购、签证、验收、保管、加工等各环节严格按章操作，消除卫 生安全隐患，杜绝一切事故发生。 (2) 、把好“消毒”关。本学期将餐厅的 2 台大容量消毒柜进行了更换，幼儿 园 5 个班均配了新的消毒柜，每天按时对所有的餐具、用具进行清洗，浸泡消毒和 高温消毒。 (3) 、把好“个人卫生”关。三月份学校组织对从业人员进行了健康检查和食 品卫生培训，工作人员进入食堂必须穿工作服。 (4) 、杜绝非工作人员进入储藏室和操作间。 五、切实做好督餐工作，做到每餐有值周教师，每班有督餐教师。 与此同 时，学校还举一反 三，强化学校安全工作管理，努力打造平安和谐校园，主要作法 : 1、 维修更换监控设施，保证校园重点部位全天候电子监控。 2、 签订并落实