2020年7月全国自考烹饪原料学(二)真题.docxVIP

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2020-11-24 发布于天津
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精品自学考试资料推荐精品自学考试资料推荐全国自考年月烹饪原料学二真题课程代码一单项选择题本大题共小题每小题分共分在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的请将其代码填写在题后的括号内错选多选或未选均无分凡是用于菜点生产的仍处于保存阶段的可食性原材料统称为烹饪原料绿色食品有机食品无公害食品按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为植物性原料动物性原料矿物性原料和人工合成原料鲜活原料干货原料和复制品原料等主料配料和调味料农产食品畜产食品水产食品等下列畜类肉品的浸出物中属于不含氮化合物的是肌

精品自学考试资料推荐精品自学考试资料推荐 PAGE PAGE # 全国自考 2018 年 7 月烹饪原料学（二）真题课程代码： 00980 一、单项选择题（本大题共 20 小题，每小题 1分，共 20 分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 TOC \o 1-5 \h \z 1．凡是用于菜点生产的仍处于保存阶段的可食性原材料统称为（） A．烹饪原料 B ．绿色食品 C．有机食品 D ．无公害食品 2．按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（） A．植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合