高速公路服务区管理标准制度汇编第三卷.doc

应商法规自查备忘录”的操作流程，有较扎实的基本功。 ●善于捕捉经济信息， 掌握一定的 谈判技巧，能妥善协调各种公共关系应变能力强。 ●思想端正、作风正派，不谋私利，不徇私情，能自觉抵制不正之风。 采购选点 相应建立合格供应商及产品名单， 优先采购名单上的产品， 采购前应进行市场调研和质量分析，货比三家，优先选择功能先进、设计合理、质量优良、安全可靠的产品，采购名单外的商品应进行审查认可。 采购时应优先选择货源 1）名、特、优产品和性能先进、质量可靠的新产品。 2）通过国际和国家认证产品。 3）实施生产许可证管理的并己取得生产许可证的产品。 4）国家定点厂家生产的产品。 5）按国际标准组织生产的产品。 6）权威部门推荐的产品。 7）充分证明其质量优良或顾客反映好的产品。 货源采购商品时应特别谨慎。 1）不能及时提供有关合法性证明的。 2）不能提供充分的质量证明表明其质量状况的。 3）提供一个或少数产品样品和样本来证明其产品质量的。 对供应商及其产品质量不了解时，应对其进行实地重点考察。 1）供应商生产的合法性，查看有关执照、许可证等。 2）生产条件、设备、生产过程有必要时应进行考察，查看生产流程 3）索取产品标准，查其合法性，了解其水平的高低。 4）对产品质量检验设备进行考察，包括对检验记录规范性的验证。 5）对企业产品质量体系及其运转情况进行了解。 第 101 页 3、供应商考核评价表 项目 评价 AB CD 商品质量 品质佳（ 15 ） 品质良（ 8） 品质差（ 6） 时常出现坏品（ 2） 畅销程度 非常畅销（ 10） 畅销（ 8） 普通（ 6） 滞销（ 2） 商品价格 比竞争对手优惠 （ 20） 与竞争对手相同 （ 12） 略高于竞争 （ 8） 大 大高于竞争对手（ 2） 配送能力 准时（ 15） 偶误（ 10） 常误（ 8） 经常误（ 2） 促销配合 配合极佳（ 15 ） 配合佳（ 10） 配合差（ 5） 配合极差（ 3） 次品率 2％以下（ 15） 2％～ 5％ 5％～ 10％ 100 以上（ 2） 退货服务 准时（ 10） 偶误（ 8） 常误（ 6 ） 经常误 ） 5 潜力小（ ） 6 普通（ ） 8 潜力佳（ ） 10 潜力极佳（ 经营潜力 分 110 79 53 20 * 对厂商的考核评价可以 3 个月进行一次； 得分 80 以上为 A ， 60～ 80 分为 B50 ～ 60 分为 C， 50 分以下为 D 。 4、供应商验证工作标准 1）对准备进货的产品应进行验证，并索要必要的证件（供应商提供的证件复印件须加盖公 司公章）。 2）要求供应商认真填写“供应商法规自查备忘录” ，井索证和样品进行验看，有效的、合格 的法规文件传物价质检部存档。 3）认真检查产品标志是否齐全、合法，包装质量，及对商品进行感官检查。应结合产品特点检查其特定项目是否合格。 4）检查产品应具有的技术资料 （产品标准、 检验报告等） 是否齐全、 完整、 合法， 并存档。 5）必要时应抽样检验。 5、商品验收管理标准 仓管员和理货员应对所进货物严格按《商品质量验收标准》进行检验。 第 102 页 1）清点检查 重点检查数量、包装质量及其完好性。 2）抽样检查 抽样应按相应验收标准，采用随机抽取法取出代表样进行检查。 引合格证检查 检查产品是否有合格证，证上是否有检验机构和检验员签章。 4）索证 按“随货同行证书的管理程序”操作，向供应商索取有关质量证明，如进口食品卫生证书、 进日药品检验报告书、质量保证书等， 并与采购订单的内容进行对照， 检查是否—一对应， 准确 无误。索取证书应及时传指定分店质检员存档，按“随货同行证书的存档操作流程”进行管理。 5）标志、包装检查 对所抽样品进行标志检查时，严格按照 《商品质量验收标准》 进行检查验收。检查包装是否牢固，是否可能因包装不良而使商品受损及包装本身是否受损。 6）对有使用期限的商品 应重点检查其生产日期、进货日期是否符合《商品质量验收标准》的规定。 7）感官检查 对商品进行感官检查，根据标准或经验判定产品质量。 第二节 餐饮经营管理 一、规章制度 （一）餐厅管理制度 、员工之间应以礼节相待，互相合作，互相谅解，直属上级派的任务，员 1 第 103 页 工必须切实执行，倘遇疑难，应从速向直属上司请示，问个明白。 2、员工应在规定的上班时间，穿着整洁工衣裤，戴工作帽，按规定的位置佩带工号牌，打 工作计时卡，签到上岗。 3、员工须依照编定的时间表当班，未经部门主管批准，不得迟到，早退，不得私自调换班次，倘若违反，视旷工处理。 4、员工下班后，应马上离开，不能在餐厅内游荡，禁止使用客用设施。 5、女员工要淡妆上岗，不得染有色指甲油，男员工不准留胡须，不准留长发，员工在当班 时间内不准佩带饰