现代饭店管理概论_饭店及饭店管理.ppt

现代饭店管理概论_饭店和饭店管理;第1章：饭店和饭店管理;学习目的;本章小结;重点、难点;1、《酒店服务案例心理分析》、徐栖玲主编、广东旅游出版社。 2、《现代酒店管理经典》、何建民主编、辽宁科学技术出版社。 3、《饭店管理概论》、黎洁 肖忠东编著、南开大学出版社。 4、《实用酒店培训指南》、孔秋英著、中国经济出版社。 5、《现代饭店营销策划书与案例》、王怡然 沈超 钱幼森编著、 辽宁科学技术出版社。 6、《现代饭店营销创新500例》饶勇编著、广东旅游出版社。;第1章：饭店和饭店管理;1.1.1 饭店的概念及功能 1.1.2 饭店的类型与等级 1.1.3 饭店管理的概念及内容 1.1.4 饭店管理的特征与职能 1.1.5 饭店管理的原则及模式;1.1.1 饭店的概念及功能;● 饭店的概念和性质;● 饭店的功能;1.1.2 饭店的类型与等级;●　饭店的类型;●　饭店的类型;●　饭店的类型;●　饭店的类型;●　饭店的类型;●　饭店的等级划分;1.1.3 饭店管理的概念及内容;●　饭店管理的概念;●　饭店管理的内容;1.1.4 饭店管理的特征与职能;●　饭店管理的特征;●　饭店管理的职能;1.1.5 饭店管理的原则及模式;●　饭店管理的原则;●　饭店的经营模式;1.2 饭店的历史沿革;1.2.1世界饭店业的发展;●　古代客栈与客店 ;●　豪华饭店时期; ●　商业饭店时期 （最活跃时代）;●　现代新型饭店时期;1.2.2 我国饭店业的发展;●　中国古代的饭店业;●　中国近代的饭店业;●　中国现代的饭店业;1.3 现代饭店的发展趋势 ;1.3.1 世界饭店业的五大发展趋势;1.3.2 我国饭店业的发展;　 饭店集团又称饭店联号，是以饭店企业为主体，以经营饭店资产为主要内容，通过产权交易、资产融合、管理合同、人员派遣以及技术和市场网络等形式而相互关联的企业集团。一般至少拥有、经营两个以上的饭店，使用统一的名称、标志，并实行统一的经营管理规范与服务标准联合经;1.4 饭店集团 ;1.4.1 饭店集团的经营形式和优势;● 饭店集团经营的形式;● 饭店集团经营的优势;1.4.2 我国的饭店集团;饭 店 管 理;饭 店 管 理;饭 店 管 理;1.4.3 世界著名饭店集团集锦;巴斯饭店公司（Bass Hotels ＆ Resorts）; 精品国际饭店公司Choice Hotels International; 希而顿饭店与希而顿国际饭店公司（Hilton Hotels corp . Hilton International）;喜来登(Sheraton);马里奥特集团(Marriott International) ;课堂讨论题;课后思考题;案例分析;THANKS