葡萄栽培学：第九章 葡萄成熟与采收.pdfVIP

第九章 葡萄的成熟与采收 主要内容：葡萄成熟期的确定、鲜食葡萄采收、包 装与贮运及酿酒葡萄的采收与运输。 要求：了解不同栽培目的对葡萄果实的采收、分级、 贮藏及运输的要求；掌握葡萄成熟期确定的方法。 重点和难点：根据葡萄栽培目的确定采收期的原则 和方法。 第九章 葡萄的成熟和采收 葡萄采收：包括从植株上将葡萄浆果剪下并迅速运 到贮藏地(鲜食品种)或酒厂(酿酒品种)的所有过程。 主要内容 9.1 鲜食品种的采收与贮藏 9.2 酿酒品种的采收 9.1 鲜食品种的采收与贮藏  (1)鲜食葡萄采收期的确定  1)鲜食葡萄的质量 a)决定鲜食葡萄质量的因素  品种：浆果必须具有品种的典型特征；  果穗：包括大小、紧密度(必须中等)，以及果粒必 须均匀；  果粒：包括大小、颜色、硬度、脆度、无外观缺陷 和味道。  b)鲜食葡萄的质量要求  总体要求：外形美观、品质优良、适于运输和贮藏。  具体方面： ◦ 果柄与果粒不易分离； ◦ 果实大小一致； ◦ 果穗大或中等，果穗重量0.25～0.50kg为宜； ◦ 果穗紧密度适中； ◦ 浆果颜色应明亮且全穗或全果一致； ◦ 浆果品质应包括香气、口味、果皮厚薄、果