西餐基础知识复习课程.ppt

西餐基础知识;西餐常识;;;;;;讨论： 1、请问你所了解的西餐有哪些？ 2、你觉得中西餐有什么差别？ ;西餐常识;一、西餐的含义：简单来说，西餐只是相对东方饮食而言，西餐一般是对西方国家菜点的统称。;西人六不吃！！！！！;二、西餐的特点：原料选用特点（1）动物性原料选用特点。;;;二、西餐的特点：原料选用特点（2）植物性原料选用特点。;;二、西餐的特点：制作特点;;;;;;三、西餐的种类;西餐的发展;一、西??发展简史;二、西餐在我国的传播与发展;三、我国西餐业现阶段的发展;三、我国西餐业现阶段的发展;三、我国西餐业现阶段的发展;上海 ;贵阳;三、我国西餐业现阶段的发展;三、我国西餐业现阶段的发展;三、我国西餐业现阶段的发展;三、我国西餐业现阶段的发展;西餐的主要菜式;法式菜称为西餐之首。 法国的“烹饪”于2008年被列为“人类非物质文化遗产”;法式西餐： 世界三大名菜之一 法国美食特色在于采用新鲜的季节性食材，加上厨师的个人独特调理，完成独一无二的艺术佳肴，无论视觉、嗅觉、味觉、触觉上，都是无与伦比的体验，而在食物的品质服务水准用餐氛围上，更要求精致化的整体表现。;英式西餐被认为是最讲礼仪的西餐;欧洲大陆烹饪始祖;公元1533年，意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇下法国王储亨利二世时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国，法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今最负盛名的西餐代表——“法国菜”。其次，意大利人发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下新的批注。;在英国菜基础上发展起来的;受欧洲大陆饮食文化影响比较深，又结合了俄罗斯本地物产和饮食文化。;德式西餐被称为欧洲的“东北菜”;西餐菜单认知;一、西餐菜单的含义与发展;二、西餐菜单的功能;;三、西餐菜单的种类与特征;;三、西餐菜单的种类与特征;三、西餐菜单的种类与特征;三、西餐菜单的种类与特征;三、西餐菜单的种类与特征;三、西餐菜单的种类与特征;三、西餐菜单的种类与特征;三、西餐菜单的种类与特征;三、西餐菜单的种类与特征;三、西餐菜单的种类与特征;三、西餐菜单的种类与特征; 搜集不同种类西餐菜单图片;THANKS;此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢