中华饮食养生 补阴类食物 食材与养生食疗功用——补阴类食物.pptx

第四节 补阴类食物;一、黄精 黄精为百合科植物黄精的根状茎。各地均产。古代作果类或充粮供食。《本草图经》谓：“山中人九蒸九曝作果卖，甚甘美，而黄黑色”。《调疾饮食辩》谓：“长食不害，可以救荒辟谷”。 [品质]以色黄透明甘甜、习称冰糖渣者为佳， [食性]甘，平。归脾、肺、肾经。 [养生]为滋补强壮养生佳品。日常食之可滋阴润肺、补肾添精、补脾益胃、强壮筋骨、抗衰延年。本品气阴双补，且性质平和，尤宜日常养生食用。适于阴虚体质、气阴两虚体质、病后产后体虚、老年衰弱以及小儿、妇女和无病强身者食用，并宜于秋季养生进补。常用养生方如黄精粥、黄精饼等。 [食疗]滋阴润肺，补肾强筋，补脾益气。 [应用] （1）用于肺痨咳血、阴虚燥咳。可单用熬膏食或配伍冰糖、猪肉等同用。 （2）用于肾虚筋骨软弱、久病风湿疼痛。多配伍枸杞子、蜂蜜等同用。 （3）用于脾胃虚弱、食少乏力。可配伍鸡、人参等同用。 此外，还可用于消渴、妇女赤白带下。近代用于肺结核、高血压病、冠心病、心绞痛、白细胞减少症、再生障碍性贫血、痛风、骨膜炎、蛲虫病等。;;[选方] （1）冰糖炖黄精：冰糖20克，黄精30克，炖食，用于肺痨咳血、赤白带下（《闽东本草》）；此方也可用于蛲虫病。 （2）枸杞黄精汤：枸杞子、黄精各等分，煮汤食。用于补精气（《奇效良方》）。 （3）蜜炖黄精：黄精30克，蜂蜜30克，开水炖食。用于小儿下肢痿软（《闽东本草》）。 （4）黄精蒸鸡：黄精30克，与鸡蒸食。用于脾胃虚弱、体倦乏力。 （5）黄精粥：黄精切碎，粳米适量，煮粥食。用于一切诸虚百损，不拘阴阳气血衰惫（《调疾饮食辩》）。 （6）黄精酒：黄精捣烂，煮汁酿酒饮。用于补益虚羸、调和气血，性无所偏，自病无忌（《调疾饮食辩》）。 （7）黄精炖肉：黄精30克，炖猪肉食。用于肺结核、病后体虚（《湖南农村常用中草药手册》）。 [食法]可熬膏、制酒、炖食、煮粥或作饼食。 [宜忌] （1）不宜与乌梅同食。 （2）有痰湿气滞者不宜食用。;二、桑葚 桑葚又名桑实、文武实、桑果。为桑科植物桑的成熟果穗。主产江苏、浙江、湖南、四川、???北等拙。鲜品作果类供食。《随息居饮食谱》谓：“可生啖（宜微盐拌食），可饮汁，或熬以成膏，或爆干为未。设逢歉岁，可充粮食。久久服之，须发不白。以小满前，熟透色黑而味纯甘者良。” [品质]以个大肉厚而糖性大者为佳。 [食性]甘，寒。归肝、肾经。 [养生]为滋补肝肾养生佳品。日常食之可补益肝肾、滋阴养血、乌须黑发、聪耳明日、延年益寿，孕妇并能安胎。适于肝肾亏虚体质、血虚体质以及老年人、孕妇和无病强身者食用。常用养生方如桑葚酒、桑葚粥。 [食疗]补肝肾，滋阴血，生津润燥。;;[应用] （1）用于肝肾阴亏、阴血不足、眩晕、耳鸣、虚烦失眠、须发早白等病证。本品补肝肾、滋阴血的作用较好，可单用熬膏食或配伍枸杞子等应用。 （2）用于消渴、便秘。本品滋阴养血，并能生津润燥，故可用于阴虚津亏之消渴和肠燥便秘。可单用煮汤饮、制膏食或配伍应用。 此外，还可用于目暗、瘰疬、关节不利、解酒毒。 [选方] （1）桑葚汤：鲜桑葚60克，煮汤饮。用于心肾衰弱不寐或习惯性便秘（《闽南民间草药》）。 （2）文武膏：桑葚捣烂取汁，熬成薄膏，每次1匙，开水冲服，日三服。用于瘰疬（《素问病机保命集》）。 （3）桑葚酒：桑葚酿酒饮。用于利水气、消肿（《本草纲目》）。 （4）桑葚汁：桑葚捣汁饮。用于解酒中毒（《本草纲目》）。 [食法]可生啖、浸酒、制蜜膏或煮食。 [宜忌] （1）不宜用铁质器具加工。 （2）有脾胃虚寒泄泻者不宜食用。;三、枸杞子 枸杞子为茄科植物宁夏枸杞或枸杞的果实。作果品供食。《本草纲目》谓：“红润甘美，味如葡萄，可作果食。” [品质]以产于宁夏、甘肃、河北者为优，以色红粒大而肉厚味甜者为佳。 [食性]甘，平。归肝、肾经。 [养生]为补益肝肾养生佳品。日常食之可补肝肾、益精血、壮阳气、明日视、乌须发、强筋骨、泽肌肤、增智力、抗衰老，尤宜养生食用。适于肝肾亏虚体质、病后体虚、须发早白、中年早衰以及老年人和无病强身者食用。常用养生方如枸杞粥、枸杞炒虾仁、枸杞羊肉羹等。;;;[选方] （1）枸杞炖鸡：枸杞子30克，净鸡1只，炖食。用于肝肾亏虚、腰膝酸软、头昏耳鸣。 （2）枸杞菊花汤：枸杞子25克，菊花10克，煮汤食。用于肝肾不足、视力减退、干涩疼痛。 （3）枸杞猪肝汤：枸杞子30克，猪肝100克，调味煮汤食。用于肝血不足、视物模糊。 （4）枸杞酒：枸杞子捣碎，人酒浸3周后饮服，用于肝虚或当风眼泪（《圣惠方》）；此方也可用于阴虚阳痿、精寒无子（《调疾饮食辩》）；此方也可用于补虚、长肌肉、益颜色、肥健人（《延年方》）。 （5）枸杞鸭肉羹：枸杞子、鸭肉，调味作羹食。用于虚劳咳嗽。;（6）枸杞炖银耳：枸杞、银耳、冰糖，炖食。用于虚劳咳嗽。 （7