西餐的认识..教学教材.ppt

西餐的认识..;西餐的特点;1、西菜之首——法式大餐：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，比较讲究吃半熟或生食，比较讲究吃半熟或生食;2、简洁与礼仪并重－－英式西餐：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精;3、西菜始祖－－意式大餐：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。;5、西菜经典－－俄式大餐：口味较重，喜欢用油，制作???法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色;6、啤酒、自助－－德式菜肴：对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。;法国式服务 英国式服务;俄罗斯式或服务桌式服务;美国式服务;西餐礼仪;此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢