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第一章、餐厅摘要 餐厅名称、建设性质及建设地点餐厅名称：维京海产全球体验馆建设性质：新建 建设地点：福建省福州市仓山区利嘉国际自贸区内 建设期限： 3 个月，即 2016 年 1 月— 2016 年 3 月 主要建设内容 ①餐厅装修、设备购买； ②人员的招聘、培训等； 投资结构及资金来源 本餐厅投资规模为 100 万元，餐厅管理层自筹 51 万元，对外融资 49 万元万 元，并出让 49.00%股权。 第二章、餐厅介绍 第一节、餐厅介绍 经调查与分析 , 虽然福州市区海鲜餐饮很多，包括西餐厅、自助餐，日本料 , 但目前还没有一家平价高端海鲜火锅餐厅。 而根据平价海鲜火锅餐厅在上海、北京、广州的发展来看， 往往以其独一无二的美食体验和优良服务而拥有忠实的固定消费群体。 基于以上在福州高端平价火锅市场空白及其商业价值， 本项目将在利嘉国际自贸区打造本地首家平价高端海鲜火锅餐厅， 按照高端海鲜火锅餐厅标准进行装修，以物美价廉的形式进行运营。 在餐饮方面， 通过顶级厨师简约又创意非凡的菜肴创制，亲近福建本地餐饮特色的独特新奇菜肴， 让每一天进餐厅的每一位客人都获得独一无二的美食体验， 并将根据会员的情况每六个月更新一次菜单。 实行开放式厨房的模式，让每位客人可以直接目睹自己菜肴的创制的每一个步骤、 每一个动作、每一个过程。 本餐厅定位：福州市高端海鲜最便宜的餐厅。 第二节、餐厅优势 餐厅周边配套优势 一个千亿级的大型商业综合体就要在福州诞生了。根据福州市政府 4 月 6 日签发的有关会议纪要， 国际商贸城将于下半年动工， 明年底投入使用。 这艘投 120 多亿元、建筑面积 250 万平方米、年交易额可达千亿元的“商业航母”，将推动海西商贸业更快迈向现代化、国际化。顺应发展现代服务业的迫切需要，针对目前商贸业小而散的状况， 福州市欲以建设国际商贸城为契机， 对现有商贸业进行重新定位、整合、提升，以信息化带动商业现代化，推进现代电子商务与 传统零售业的创新性融合， 打造基于物联网技术的综合性商贸物流平台， 形成现代专业市场集群，从而提升福州商贸业的品位和档次， 推动现代服务业跨越发展。根据规划，商贸城的专业市场集群， 涵盖鞋帽、皮具、陶瓷、木业、五金、服装、体育文化、灯具等产品，并从现代商贸物流、电子商务、会展经济、市场园区化 管理等方面，推动专业市场转型升级， 促进市场组织形态从传统的批发市场向现代化的新型商贸业发展， 功能由单一的商品交易向商品展示、 信息发布、 价格形成、产品研发等领域拓展。同时，还将建设海峡医药健康城，对接台湾生物医药 产业，构建海峡两岸医药及健康产业交流展示交易平台， 计划在平潭建设仓储物流基地。另外，商贸城还计划建设国际品牌区，拟引入 300 多个国际品牌；配套商业区，集成现代物流、电子商务、金融、工商、税务、报关等配套服务。项目全面建成运营后，预计可提供 8 万— 10 万个就业岗位。 该项目位于仓山， 衔接主城区与南屿、 南通等新城市组团， 是福州未来发展的重点区域之一。 交通方便快捷， 周边已聚集了 6 家物流企业和大量仓储用房， 具备发展大型商业所必需的配套设施。 福州市表示，要全力以赴，用好用足相关政策资源，做好服务工作，推进这个重点项目的建设 ----------------------- 《福建日报》 立体交通优势 本餐厅所处的利嘉国际商贸城有极其便捷的立体交通优势： 陆：比邻三环路 ，周边设有两座过江大桥（金山大桥与螺洲大桥）、 15 条 公交线路，可快速到达福州市各角落。 空： 30 分钟可轻松抵达福州长乐机场。 铁：未来政府规划的地铁 4 号线将在餐厅所在的地理位置设置站点； 开车到北面的福州站和南面的火车南站均只需 20 分钟的车程，而在火车站可乘坐高铁快速前往省内外重要城市。 3.价格优势 本餐厅海鲜由国外一手渠道采购， 存活率高，渠道价格低廉，与市场同品质，品种产品相比有极其明显的价格优势。 依托海鲜母公司运营， 可做到零损耗， 零库存。 少竞争对手的优势 目前福州市区还不存在类似本餐厅一样定位于平价高端进口海鲜火锅餐厅， 虽然存在一些中高端餐厅，但是他们单价偏高，客户粘性不够。 租金优势 目前与业主方签订合约中有四个月装修期，一年免租期，一年半租期。 环境优势 本物业入驻商家较多， 工作人员多达数千名， 消费潜力巨大， 可带来客流丰 富。 第三节、国内各大城市的高端餐饮现况 上海的高端餐饮现况 自从 2012年底中央抑制三公经费的 “八项规定” 政策出台后， 对于原本的公款高端消费形成了一定的冲击， 比如 2013年上海的高端餐饮下跌 3成，客观分析，下滑部分大多是原先由公款消费出现的水分， 在中央抑制三公经费的背景下， 沪上中高端餐饮中的公款 “水分”已日趋被挤干 2014年行业