中级评茶员学习培训学习教学计划.docx

中级评茶员培训教学计划 一、 评茶基础【教学目的要求】 1、了解评茶要素、评茶礼仪等评茶基本知识； 2、明确不同茶类的品质特征； 3、掌握不同茶类冲泡的茶具选配方法。 【教学重点难点】 1、茶类识别； 2、不同茶类冲泡的茶具选配方法。 【授课时数】 10 学时 【教学方法】讲述、操作示与实训 【教学容】 1、评茶 6 要素的基本容； 2、6 大茶类的品质特征与识别； .. 3、不同茶类冲泡的茶具选配方法。 二、绿茶审评 【教学目的要求】 1、了解绿茶冲泡的基本知识； 2、掌握绿茶的玻璃杯、盖碗和壶泡法。 【教学重点难点】 绿茶的玻璃和壶泡法 【授课时数】 8 学时 【教学方法】 操作示与实训 【教学容】 1、绿茶的玻璃杯冲泡法； 2、绿茶的盖碗冲泡法； 3、绿茶壶泡法； 三、红茶审评 【教学目的要求】 .. 1、掌握红茶的清饮泡法； 2、掌握红茶调饮技巧。【教学重点难点】 冰红茶评茶 【授课时数】 8 学时 【教学方法】操作示与实训 【教学容】 1、红茶的清饮冲泡法； 2、红茶的调饮冲泡法； 四、乌龙茶审评 【教学目的要求】 1、掌握乌龙茶冲泡 3 要素； 2、掌握紫砂茶具的选购技巧； 3、掌握不同特色工夫茶评茶。 【教学重点难点】 1、武夷山工夫茶评茶 2、潮汕工夫茶评茶 【授课时数】 12 学时 【教学方法】操作示与实训 【教 学容】 .. 1、铁观音工夫茶评茶； 2、小壶泡