浙教版科学九上4.1 食物与营养 教学设计实录.docVIP

《食物与摄食》的教学设计 [教学内容]浙教版 九年级《科学》第四章 第一节 [教学目标]1.通过实验探究的方法测定不同食物中的能量。 2.了解热量价的概念，知道蛋白质、糖类、脂肪的热量价。 3.能说出食物中的主要营养物质及其作用。 4.培养对照实验设计的方法和技巧。 [教学准备]牛肉干、大米、花生各1克，燃烧匙三个，试管三支，铁架台三个，酒精灯三盏，火柴一盒，学生照片两张（一张是现在的，一张是幼年期的）空盒子一个（内有肥肉、瘦肉、花生、巧克力、番薯、马铃薯、鸡蛋、大米）教学幻灯片若干 [教学过程] 情景引入 出示班级里一个学生目前的一张照片 师：同学们，看看这个人你们认识吗？她是谁？ 生：认识，是喜喜。 出示同个人的婴儿照 师：那么，这张呢，你们认识吗？她是谁？ 生：也是喜喜。 师：哦，真了不起，你们婴儿的时候就互相认识了呀！我们来问问喜喜，你知道自己刚出生时是几斤重吗？ 喜喜：不太清楚。 师：我今天也从妈妈那里知道了自己刚出生时是八斤八两。也是一个胖娃娃哦，我现在已经有……同学们想知道我现在的体重吗？ 生：想。 师：我现在的体重是……It’s a secret!但肯定不止八斤八两，对吧？同学们，喜喜从一个婴儿长成现在一个亭亭玉立的少女，老师从八斤八两长成现在这么大一个块头，试问，我们是怎么长大的？ 生：吃东西，吃食物…… 师：对！靠吃食物，今天，我们就来学习第四章第一节内容 板书 第一节 食物与摄食 新课教学 师：刚才，同学们说，靠吃食物长大，那么，我们平时吃的食物有哪些呢？ 生：大米、馒头、肉、鱼、鸡、蔬菜…… 师：很好，请同学们把昨天晚餐中的食物写下来。你知道你吃的食物主要含有什么营养物质吗？ 生：淀粉、蛋白质、脂肪、维生素…… 师：不错，食物中含有多种营养物质。下面我们来做一个游戏。 （拿出事先准备好的一只盒子，里面放有番薯、鸡蛋、巧克力、糖、芝麻、花生、牛肉、黄瓜、稻谷等） 游戏规则：教室分四大组，采用抢答形式，老师从盒子中拿出一个物品，学生迅速说出它们所含有的主要营养物质，答对记一分，答错扣一分，获胜的小组可获得盒内的速食食品作为奖励） 游戏结束后 师：好，现在，同学们，把老师百宝箱（称放食品的盒子为百宝箱）里的食物进行分类。 生：糖类：番薯、稻谷。蛋白质：大豆、鸡蛋。脂肪：巧克力、花生、芝麻。 师：这是我们对食物中的主要营养物质进行分类，实际上每种食物中除了主要的营养物质，还有其它营养物质存在，如大豆中还含有脂肪、铁等营养物质，芝麻中还含有蛋白质、维生素E等到营养物质。根据科学家的探索发现食物中的营养物质主要有七大类：糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐、纤维素。 师：大家知道这些营养物质的主要作用吗？ 生：不清楚。（提供能量） 师：是所有的营养物质都能提供能量吗？ 生：表示不清楚。 师：我网上一查，原来能给我们提供能量的只有糖类、蛋白质、脂肪。而且得知相同质量的三种物质释放出来的能量是不同。我们该用什么实验来证明我所查的是正确的呢？实验之前同学们先来看下面的问题。 师：在人体中食物发生了什么反应将能量释放出来? 生：复杂的、缓慢的氧化反应 师：若要测量,怎样把食物中能量释放出来? 生：将食物燃烧 师：如何收集燃烧产生的热量？ 生：这些热量被水吸收 师：需要测哪些量? 生：测量水温的变化量 师：怎样减少实验过程中出现的误差?该实验中哪些变量要控制相同? 尽量减少热量的散失。 三支试管的水要一样多， 所用的燃烧匙的大小规格要相同 水的最初温度要相同 试管大小要相同 燃烧要充分 实验进行中…… 师：点出，花生仁中主要含什么（脂肪）大米主要含什么（糖类）牛肉干主要含什么（蛋白质） 学生做实验时，教师一边观察，一边给予提醒（实验前，应先观察温度计的示数，加热过程中，要注意试管受热均匀，要注意让物质充分燃烧，当燃烧的火焰熄灭了，要再次点燃，直至充分燃烧，燃烧结束后观察温度计的示数） 实验结束后 生：通过实验，发现，相同质量的糖类、脂肪、蛋白质，脂肪产生的热量远大于其他两类 师：从中我们可以看出，相同质量的不同营养物质所释放的能量是不同的，从而我们引进一个新的概念 热量价——每克的营养物质在体内氧化时所产生的能量。 热量价的定义强调的是在体内氧化，那么，同样一克的糖类在体内氧化和在体外氧化所释放的能量是不是一样呢？ 生：相同/不相同 师：（总结）若不考虑在体外的能量的损失，则是相同的，若考虑能量的损失，则体内大于体外。 师：通过实验，我们进一步证明了糖类、脂肪、蛋白质能够提供能量，但是，三类物质又各自表现出不同能够的作用，同学们，请看课本。填完表格。 根据掌握的知识来解释下面的现象： [思考]地震后被压在下面的伤员，不