明厨亮灶示范单位评分标准.docxVIP

2017年餐饮服务“明厨亮灶力示范单位考评标准 单位名称: 评价内容 序 号 评价要点 分 值 评分标准 得分 必备 条件 1* 依法食品经营许可并在有效期限内； 无伪造、涂改、倒卖、出租、出借食品经营 许可的行为，或不按许可照许可范围从事食 叩经宫的行为。 * 本栏为必备条件，有 一项不符合就直接否 决。 2* 连续两年以上未发生重大食品安全事故。一 年内未受到食品安全方面的行政处罚（不包 括警告）。 * 3* 食品安全量化分级管理被列为 A级。 * 4* 按标准实施“明厨是灶”。 * 5* 在就餐场所显著位置设立食品安全管理公示 栏。 * 6* 不得销售过期食品。 * 7* 无超范围、超限量使用食品添加剂的现象。 * 食品安全 信息公示 （7分） 8 公示栏应公示餐饮服务许可证、量化分级牌、 日常监管信息、食品安全管理员证、从业人 员健康证、大宗原料供应资质、食品添加剂 使用情况、网格监管员信息等。 7 公示缺一项内容扣 1 分。 人员 管理 （19 分） 9 配备符合要求并能够有效履责的专职食品安 全管理员；外包食堂的学校和承包方能分别 配备专职食品安全管理员。 6 1、 食品安全管理员 不符合要求、不在岗、 未履职、外包食堂未 分别设置食品安全管 理员，每发现一项不 符合的扣6分； 2、 食品安全管理员 未参加继续教育培训 扣2分； 3、 现场提问三个食 品安全1可题，