食品安全地方标准预包装冷藏冷冻膳食生产经营卫生规范编制说明.pdfVIP

《食品安全地方标准 预包 冷藏、冷冻膳食生产经营卫生规范》 《食品安全地方标准 预包 冷藏、冷冻膳食生产经营卫生规范》 编制说明（征求意见稿） 编制说明（征求意见稿） 一、标准起草的基本情况 一、标准起草的基本情况 根据 《食品安全法》第四章第二十七条要求，食品生产经营应当符合食品安全标 根据 《食品安全法》第四章第二十七条要求，食品生产经营应当符合食品安全标 准，并符合下列要求：“（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、 准，并符合下列要求：“（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、 无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得 无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得 将食品与有毒、有害物品一同运输。”为进一步完善我省预包装冷藏、冷冻膳食生产经 将食品与有毒、有害物品一同运输。”为进一步完善我省预包装冷藏、冷冻膳食生产经 营过程的卫生要求，根据 《关于下达2014 年度广东省食品安全地方标准制订计划项目 营过程的卫生要求，根据 《关于下达2014 年度广东省食品安全地方标准制订计划项目 的通知》（粤卫办函：﹝2014 ﹞593 号），按《2014 食品安全地方标准制定项目委托协 的通知》（粤卫办函：﹝2014 ﹞593 号），按《2014 食品安全地方标准制定项目委托协 议书》的要求，由广东省食品安全学会、广东省团餐配送行业协会等单位组成起草小 议书》的要求，由广东省食品安全学会、广东省团餐配送行业协会等单位组成起草小 组，立项标准名称为 《食品安全地方标准 预包装冷藏、冷冻膳食生产经营卫生规范》。 组，立项标准名称为 《食品安全地方标准 预包装冷藏、冷冻膳食生产经营卫生规范》。 起草小组首先进行相关法规标准的资料搜索，收集与预包装膳食及食品生产卫生 起草小组首先进行相关法规标准的资料搜索，收集与预包装膳食及食品生产卫生 规范相关的标准法规资料进行了分析、对比研究，先后到广州、深圳、东莞等地生产 规范相关的标准法规资料进行了分析、对比研究，先后到广州、深圳、东莞等地生产 厂家进行调查研究，对生产工艺、设备与设施、贮存、运输及销售、产品检测等环节 厂家进行调查研究，对生产工艺、设备与设施、贮存、运输及销售、产品检测等环节 进行细致深入的调查，保证标准起草工作的科学性、真实性、规范性和可操作性。 进行细致深入的调查，保证标准起草工作的科学性、真实性、规范性和可操作性。 本标准各部分内容编写的原则是现行国家法律法规、规章和技术规范已有明确规 本标准各部分内容编写的原则是现行国家法律法规、规章和技术规范已有明确规 定，则采取引用，条文中也不再具体列出，一方面有利于突出预包装冷藏、冷冻膳食 定，则采取引用，条文中也不再具体列出，一方面有利于突出预包装冷藏、冷冻膳食 生产过程经营特殊要求，另一方面以减少文本篇幅。 生产过程经营特殊要求，另一方面以减少文本篇幅。 根据国家食品安全相关法律法规和技术规范的基础上，结合 目前广东省预包装冷 根据国家食品安全相关法律法规和技术规范的基础上，结合 目前广东省预包装冷 藏、冷冻膳食食品生产工艺及安全状况情况，分别于 2015 年 6 月 11 日、10 月 15 日、 藏、冷冻膳食食品生产工艺及安全状况情况，分别于 2015 年 6 月 11 日、10 月 15 日、 11 月 15 日和 12 月 14 日召开4 次标准起草研讨会，参加单位及人员为广东省卫生和 11 月 15 日和 12 月 14 日召开4 次标准起草研讨会，参加单位及人员为广东省卫生和 计划生育委员会、广东省食品药品监督管理局、广东省公共卫生研究院、行业龙头企 计划生育委员会、广东省食品药品监督管理局、广东省公共卫生研究院、行业龙头企 业代表和广东省食品安全专家委员会的部分专家，研讨会对标准的制定内容进行认真 业代表和广东省食品安全专家委员会的部分专家，研讨会对标准的制定内容进行认真 的讨论，采纳各方意见，经过反复修改后形成了 《食品安全地方标准 预包装冷藏、冷 的讨论，采纳各方意见，经过反复修改后形成了 《食品安全地方标准 预包装冷藏、冷 冻膳食生产经营卫生规范》（征求意见稿）。 冻膳食生产经营卫生规范》（征求意见稿）。 二、与我国有关法律、法规和标准情况的说明 二、与我国有关法律、法规和标准情况的说明 （一）本标准的制订根据 《中华人民共和国食品安全法》和