河南省中小学校食堂等级量化评分细则解读.ppt

河南省中小学校食堂等级 量化评分细则解读 河南省疾控中心杨汴生  学校食堂等级分级 今学校食堂等级量化评定共分五级。得分 采用百分制,91~100分为一级食堂; 得分在81~90之间为二级食堂;71~ 80分为三级食堂;61~70分为四级食 堂,得分在60分以下为五级食堂。其中 三级食堂为基本合格食堂,四级食堂需 整改提高,五级为不合格食堂。  学校食堂等级量化评定总体要求 学校食堂等级量化评定工作从2010年开 始到2015年结束。通过5年努力,使全 省中小学食堂全部达到三级以上,其中 二级以上学校食堂要达到总数的80%以 上,一级学校食堂要达到总数的50%。  学校食堂等级认定方法 三级以下学校食堂由县级教育行政部门 认定,二级学校食堂由省辖市教育行政 部门认定,一级学校食堂由省教育厅认 定。对达到二级以上学校食堂由省教育 厅挂牌,对达到一级的学校食堂,省教 育厅要给予表彰奖励。  学校食堂等级量化评定办法 由学校对照《河南省中小学食堂等级量化评 分细则》认真自查,自认等级后,报县级教 育行政部门验收,县级教育行政部门验收确 认后,将二级以上学校食堂报省辖市教育行 政部门,由市级教育行政部组织专家组对二 级以上学校食堂进行评定验收后,报省教育 厅,由省教育厅组织专家组对申验一级的学 校食堂全部进行评定验收,对申验二级学校 食堂进行抽验  学校食堂等级量化评定重要意义 通过这项工作的开展,至少应达到两个目的。 建立新型的学校食品卫生安全评价管理模式。通 过对学校食堂进行等级量化评定,对学校食堂的 卫生信誉度、食品安全风险度进行分级,逐步形 成两个机制,即激励机制和预警机制,最大限度 地调动学校积极性,促进地方教育部门、学校加 大硬件设施投入,加强自身管理能力建设,尽快 改善我省学校食品卫生安全状况。  学校食堂等级量化评定重要意义 规范管理行为,提高管理效率。通过建立明 确的检查评价标准,使管理方法更具有可操 作性和可比性,做到定性与定量相结合,把 问题突出、风险高学校食堂过滤出来,进而 将食品卫生安全管理工作的重点放在问题突 出、风险较高的学校食堂,如四、五级食堂, 彻底改变盲目的拉网式监督检查方式。  河南省中小学校食堂等级量化 评分细则指标体系 基础设施建设(硬件)40分 食堂管理(软件) 60分  1食堂选址3分 2食堂供水卫生3分 3食堂功能分区6分 基础设施建设 4餐厅设置8分 (8个环节) 5自动售饭系统配置2分 6操作间10分 7原料库6分 8售饭间卫生2分  1管理模式5分 2设立管理机构8分 3食堂管理制度5分 4合法经营8分 食堂管理 5从业人员培训5分 (10个环节) 6食品原料采购储存6分 7食品留样3分」 8从业人员卫生10分 9食品生产加工过程5分 10食堂环境卫生5分