（整理）主题1 化学与健康.ppt

锌：锌参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活动进行调节。若人体缺锌，人的生长、蛋白质的合成、DNA和RNA的代谢等都将发生障碍。 碘：碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料。甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育，特别是脑发育的生理作用。因此，如果甲状腺功能异常，分泌激素过量或不足，势必对机体的代谢、生长发育和智力发育造成很大影响，导致种种疾病的发生，如较常见的甲状腺肿大。 食用加碘（碘酸钾）食盐是科学补碘的方法。 最新.课件 * 三、人体必需的维生素 1、维生素在人体中的作用： 维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应，能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特征，对人体的生长和健康至关重要。 最新.课件 * 水果、蔬菜 动物肝脏 维生素C和维生素B族 维生素A、D、E和K等 易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏 与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中 易溶于水 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂 来源 包含 种类 在体内消化过程 溶解性 水溶性维生素 脂溶性维生素 2、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 最新.课件 * 3、维生素C（抗坏血酸） (1) 组成(C6H8O6)及结构(2)存在及作用： 存在新鲜水果、绿色蔬菜中，人体不能合成维生素C，必须从食物中获得。在人体内具有重要的功能。例如，它参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构，促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能，帮助无机盐和某些氨基酸的吸收，增强对传染病的抵抗力，有解毒作用等。 当人体中缺少维生素C时， 会引起牙龈出血、牙齿松动、骨骼脆弱、血管脆弱、严重时会出现皮下出血，口腔和消化器官黏膜出血和坏血病。含维生素Ｃ丰富的食物有柠檬、橘子、番茄等。 具有较强还原性 (3)性质： 最新.课件 * 3、维生素C（抗坏血酸） (1) 组成(C6H8O6)及结构(2)存在及作用： 存在新鲜水果、绿色蔬菜中，人体不能合成维生素C，必须从食物中获得。在人体内具有重要的功能。例如，它参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构，促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能，帮助无机盐和某些氨基酸的吸收，增强对传染病的抵抗力，有解毒作用等。 当人体中缺少维生素C时， 会引起牙龈出血、牙齿松动、骨骼脆弱、血管脆弱、严重时会出现皮下出血，口腔和消化器官黏膜出血和坏血病。含维生素Ｃ丰富的食物有柠檬、橘子、番茄等。 具有较强还原性 (3)性质： 最新.课件 * 四、水对生命活动的重大意义 ⒌能调节体温 ⒈是人体细胞中的重要组成部分，是人体中含量最多的物质，约占人体体重的三分之二。 ⒉是一种很好的溶剂，食物中许多重要物质溶于水才能被吸收 ⒊运输功能，水溶液在血管细胞间川流不息，把氧气和营养物质运送到组织细胞，又把代谢废物和有毒物质运送到肾脏、大肠、皮肤、肺部，通过粪便、汗液、呼气等排出体外（运送营养，带出废物）。 ⒋人体内反应的介质和反应物 最新.课件 * 如果长期饮用纯净水，会使人体缺少矿物质，使体液失去平衡，可能导致疾病的发生；如果长期饮用矿泉水会使人体矿物质含量太高，影响健康，所以日常生活中应选择无污染的，含矿物质较丰富的自来水作为饮用水 注意： 五、食物的酸碱性 含蛋白质较丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属酸性食物；水果、蔬菜多含钾、钠、镁、钙等盐类多属碱性食物 选择食物时，要注意食物的酸性和碱性，这样才有利于身体健康。 最新.课件 * 六、食品添加剂作用、组成和性质 1.食品添加剂的作用 2.几种常用食品添加剂简介 ①着色剂——改善食品的外观 ②调味剂——添加食品的味道 ③防腐剂——防止食品腐烂、变质 ④营养强化剂——增强食品的营养价值 改善食品的色、香、味或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等。 常见防腐剂：食盐、糖、醋、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其盐、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫等。 摄入过量食品添加剂对人体有害。 最新.课件 * 七、某些药物的主要成分和疗效 ⒈解热镇痛药——阿司匹林 治感冒药、解热镇痛作用；消炎抗风湿作用；防止心脏病发作、减缓老年人视力衰退和提高免疫功能等。 【不良反应及注意事项】： 如上腹不适、恶心、胃黏膜出血等 如头痛、眩晕、恶心、耳鸣等 应立即停药，并静脉滴注NaHCO3溶液 ①胃肠道反应： ②水杨酸反应： 最新.课件 * ⒉抗生素——青霉素 ⑴疗效：治疗细菌类的感染 ⑵不良反应：过敏反应是使