2020泡菜制作和亚硝酸盐含量测定.docx

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2020-11-26 发布于天津
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泡菜制作和亚硝酸盐含量的检测实验教案学院班级姓名学号课程名称上交日期泡菜制作和亚硝酸盐含量的检测授课学生普通高中高三学生授课类型实验授课一教学目标了解泡菜制作的原理方法尝试制作泡菜在泡菜制作过程中深入理解乳酸菌的作用机理尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量变化讨论与此相关的食品安全问题二学情分析泡菜古称是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜泡菜历史悠久流传广泛几乎家家会做人人吃甚至在筵席上也要上几碟泡菜班级中有相当一部分同学来自城市对泡菜的制作工艺缺乏一定的了解但是对这古老的制作工艺有着浓厚的兴

泡菜制作和亚硝酸盐含量的检测实验教案学院班级姓名学号课程名称上交日期泡菜制作和亚硝酸盐含量的检测授课学生：普通高中高三学生授课类型：实验授课一、教学目标了解泡菜制作的原理、方法，尝试制作泡菜；在泡菜制作过程中，深入理解乳酸菌的作用机理。尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量变化，讨论与此相关的食品安全问题。二、学情分析泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。泡菜历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，人人吃，甚至在筵席上也要上几碟泡菜。班级中有相当一部分同学来自城市，对泡菜的制作工艺缺乏一定的了解，但是对这古老的制作工艺