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文化餐厅开店策划案 创意：中国历史悠久，其烹饪艺术源远流长，闻名于世。中餐以它的色、香、味、形而诱人。长期以来由于各地区的自然环境、文化、风俗、习惯不同， 中国菜肴形成了不同风味的地方菜系，呈现出百家争 鸣、百花齐放的繁荣景象。 逐鹿美食天下，各地美食争奇斗艳， 姹紫千红。美食舞台上，你方唱罢我登场，好不热闹。川菜、粤菜、湘菜、齐鲁菜、 淮扬菜、东北菜乃至上海本邦菜仿佛实行军阀割据似的。但在众人眼中，这更像在划分艺术流派。 出自圣人之乡的齐鲁菜，称得上古典主义；缠绵悱恻的淮扬菜，属于浪漫主义；假如说辛辣的湘菜是批判现实主义，麻辣的川菜则算魔幻现实主义──一粒花椒，有时比炮弹还厉害，充分地调动起我们舌头的想像力。当然，也可以用别的方法换算： 上海菜属于杨柳岸晓风残月的婉约派， 东北菜则相 当于大江东去、 浪淘尽千古风流人物的豪放派 说到川菜，川菜是 我国八大菜系之一， 它是跌宕起伏的浪漫体验， 是开襟倘郁的麻辣情怀。川菜的成功，不仅在于继承了优良的传统， 更在于它的求变精神。 创新，永远是川菜的主题。 川菜文化餐厅在时下更是成为目前川菜餐饮经营者建店的一种时尚， 主要也是因为消费者喜欢在这种文化氛围中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些川菜文化的历史知识，它最大优点就是风俗文化。 餐厅只有不断的对川菜文化进行深层次的挖掘和提高理解的深度。才不会被发展的潮流所淘汰。 川菜目前餐厅的现状： 、老牌餐厅：老四川、颐之时、小洞天、味苑等品牌餐厅已成 1 为国营企业的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边 缘。 、酒店餐厅：由于其高门槛的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，也都惨淡经营。 、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗巴国布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化菜香源、外婆桥、陆莲兴等。 综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。 深 圳是一座移民城市， 来自五湖四海的人带来了各色各样的菜肴， 给这 座年青城市的美食增添了不少滋味。而深圳的美食街也各有各的特 色，针对分享快乐的人们来定位的也很普遍。 具体策划方案 一、场地选择 1 、几大美食中心 华强商业中心： 华强商业中心位于燕南路和振华路交壤处，是深圳闻名的商业 圈，在这里汇聚各类风味菜， 可以说是菜系最全的处所。 川菜、湘菜、徽菜、粤菜等各类闻名菜系都可以在这里吃到。 地址：福田区燕南路 景田美食街： 景田美食街位于福田区景田北路，以粤菜、湘菜、东北菜和川菜为主。 2 餐厅：老村子、华神暖锅城、顺德佬天心酒楼、川味豆花地址 : 福田区景田街 东门美食街 东门美食街是一个休闲娱乐性很强的商圈，到这里就是逛逛街、看看片子、吃吃喝喝。这里的小吃良多，湖南的绝味鸭脖、四川酸辣粉、广州肠粉王等小吃。 地址 : 罗湖区东门町广场美食街 八卦路美食街 八卦食街中共有九条街， 美食首要集中在八卦一路， 这里集中了 全国各地的处所风味菜，多为连锁经营的品牌店肆，知名度高，味道正宗。好比胜记、辉记、西贝莜面村、重庆乌江活鱼，都是有名的老字号饭馆。 地址：福田区八卦一路 乐园路海鲜街： 罗湖区的乐园路 海鲜街大多是海鲜排档， 所以价格不贵。 地址：罗湖区乐园路。 向西村美食街： 提起猪骨煲，老深圳马上就会想起罗湖区的向西村食街。 向西村食街是深圳猪骨煲、 鸡煲最多的地方， 向西村餐馆的密集程度超出想象，居民楼的外围，街道两侧，几乎是三五步一家餐馆，接踵而来的地方小吃店更叫人目不暇接，加上路边的大排挡、便当店、各地土特产品及生果小食，向西村食街是深圳一个集吃、喝、玩、乐于一体的 3 夜市。 地址：罗湖区向西村。 蛇口美食街： 蛇口美食街有中国美食，更有来自美、意、日、韩、泰、印、澳等世界各地数十家餐厅酒吧。可以品尝日本料理、东南亚咖喱、法国大餐、美国牛扒、 澳洲羊腿等。在蛇口美食街可以亲身体验来自世界 各地的异域风情。 地址：蛇口太子路。 2 、所选楼层不得超 过三楼（最好是二楼或一楼） 3 、所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算） 4 、场租费用不得超过 30 元/ 平方米 4