瓶装水饮料卫生、消毒管理.docVIP

. . word. . .. . ... 文 件 瓶装水、大桶水饮料卫生清洗、消毒管理 版本号 第一版 密 级 普通 编 写 技术科 页 数 第1页/共8页 1、目的 为确保饮料在生产加工过程中的安全卫生，防止污染事故发生，保证产品质量和人员身体健康。 2、适用范围 二分厂 3、职责 3.1二分厂负责过程卫生清洗、消毒的执行 3.2品控员负责过程卫生清洗、消毒的监控 4、定义 4.1过程: 一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动。 4.2合格:满足要求。 4.3不合格：不满足要求。 5、程序说明 5.1、个人卫生管理规定 5.1.1生产人员必须保持良好的个人卫生,不得留长指甲和涂指甲油,要勤理发、勤洗澡、勤换衣。不得化妆,不得佩带手表和饰品,不得将与生产无关的个人用品带入车间. 5.1.2任何人员进入车间时必须按顺序穿着工作服、帽、服、鞋并经洗手消毒后方可进入车间，离生产车间时必须按顺序换下工作服、帽、鞋。 5.1.3工作用衣服、帽、鞋应保持清洁， 5.1.4用清水清洗干净手部用洗洁净清洗干净手部用清水清洗干净手部进入车间清洗消毒程序： 用清水清洗干净手部 用洗洁净清洗干净手部 用清水清洗干净手部 用酒精消毒手部10秒钟 用酒精消毒手部10秒钟 进入脚消毒池用250ppm的漂白粉溶液消毒脚5秒钟后，方可进入车间用烘干机烘干手部 进入脚消毒池用250ppm的漂白粉溶液消毒脚5秒钟后，方可进入车间 用烘干机烘干手部 编 写 审 核 批 准 文 件 瓶装水、大桶水饮料卫生清洗、消毒管理 版本号 第一版 密 级 普通 编 写 技术科 页 数 第2页/共8页 将外衣、围巾、鞋等存放在一更，进入二更。穿戴好后进入脚消毒池。消毒液深5～10cm 将外衣、围巾、鞋等存放在一更，进入二更。 穿戴好后进入脚消毒池。消毒液深5～10cm，浓度250ppm漂白粉消毒时间5秒钟。 进入二更时先戴工作帽、口罩，再穿工 作服和胶鞋。 最后进洗手消毒间，先用75%酒精消毒手10秒钟，戴好手套，方可进入灌装车间。脚消毒后进入风淋室，风淋时间5秒钟，风淋时两边的门应关闭。 最后进洗手消毒间，先用75%酒精消毒手10秒钟，戴好手套，方可进入灌装车间。 脚消毒后进入风淋室，风淋时间5秒钟，风淋时两边的门应关闭。 5.1.5.1灌装车间生产人员工作服、帽等应穿戴整齐，头发不得外露，工作服应完全盖住内衣。 5.1.5.2灌装车间生产人员每工作2个小时用75%酒精消毒手套。 5.1.5.3灌装车间生产人员出车间时，不得将正在使用的工作服、帽等带出更衣室。工作服、帽等每天使用后应进行清洗、消毒。 5.1.6其它工序生产人员工作服、帽穿戴应整齐，不得将正在使用的工作服、帽等穿出车间。制瓶车间操作人员应带手套，并隔2个小时用75%的酒精消毒手套。 5.1.7车间生产人员有下述行为者，应按规定要求进行清洗、消毒。 5.1.7.1处理被污染的物品之后； 5.1.7.2上厕所之后； 5.1.7.3从事与生产无关的其它活动之后。 5.1.8 有皮肤切口或伤口的人员，不得从事灌装线上的工作。 5.1.9 严禁在生产区域内吸烟、吃食物等以及做其它有碍食品卫生的活动。 5.1.10进入生产加工区域的其它人员(包括检验人员、参观人员等)均应遵守以上规则。 5.2设备卫生管理规定 5.2.1砂滤罐遇到下述行为者,应按规定要求进行清洗、消毒。 5.2.1.1需要停产12小时以上或出水压力≦0.2Mpa、进水压力≧出水压力0.05Mpa时,应对砂滤罐进行反冲洗。反冲洗应冲洗至无肉眼可见物。 编 写 审 核 批 准 文 件 瓶装水、大桶水饮料卫生清洗、消毒管理 版本号 第一版 密 级 普通 编 写 技术科 页 数 第3页/共8页 5.2.2活性碳罐应根据以下情况进行清洗、消毒或报废活性碳。 5.2.2.1需要停产48小时以上或出水压力≦0.2Mpa、进水压力≧出水压力0.05Mpa时，应对活性碳罐进行反冲洗。反冲洗应洗至无肉眼可见物，但应注意活性碳是否流失。 5.2.2.2停产两周以上要开始生产前或必要时,排干罐内积水,用蒸汽消毒、再生8-10小时后让其自然冷却。蒸汽温度应控制在100-110℃之间。 5.2.2.3当出水余氯超过规定要求(≧0.1ppm),而且使用蒸汽再生后未能降低出水余氯含量,应更换活性碳。 5.2.3微滤器应根据以下情况进行清洗、消毒或报废滤芯。 5.2.3.1每天:用清水冲洗过滤器。 5.2.3.2每周或停产10天以内:先用清水冲洗过滤器,再用50ppm