酿造发酵技术职业培训PPT01酵母和酵母扩培.pptVIP

ABInBev 1m■ 百佩英感亚太人学 酿造发酵学校课程 酿酒用酵母  大纲 APAC Univers 酵母的历史 酵母细胞结构 菌种保藏方法 实验室常用设备 实验室纯培养 大生产扩培设备及大生产扩培 酵母代数命名法则  酵母和酒精饮料的起源 APAC Univers 酵母从哪里来? ·它存在于大麦和葡萄的表面 啤酒是怎么发明的? ·大麦表面上附着的酵母促使发了芽的大麦粥自然发酵 大麦种植后很快产生了啤酒酿造业 ·古巴比伦 ·公元前6500年种植了大麦 ·公元前6000年出现了“啤酒”  早期酵母技术 公元前3000年时,古埃及人已经学会了 如何培养酿造啤酒用的酵母 ·从发酵容器底部收集酵母 将他们加入(或投放)到下一批麦芽汁  鉴别技术 APAC Univers 形态 染色体指纹鉴定  酵母形态-1 APAC Univers 细胞形状 酵母菌是球状体 球状体卵圆形长卵形 三角形的瓶状細尖形 曲形  酵母形态2 APAC Univers 繁殖方法 ·酿酒酵母通过多边发芽来繁殖 多边发芽 单极发芽 分裂 0 Igive细胞  Bud yeast T3470 repitched yeast d Bud yeast w3470 Culture yeast  染色体指纹识别 APA