宇文玥和星儿亲密接触 [亲密接触胡萝卜] .docVIP

宇文玥和星儿亲密接触 [亲密接触胡萝卜] 　　胡萝卜不仅长得好看，口味香甜，营养更是不一般，因为它的多方面的保健功效，还被人们誉为“小人参”呢。 　　编辑　苏春平 　　 　　上榜理由 　　 　　胡萝卜中最知名的营养成分就是胡萝卜素。现在知道胡萝卜每百克含1.35～17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是。经常食用胡萝卜，对身体有很多好处： 　　1．胡萝卜能提供丰富的维生素A。维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。由胡萝卜素转化的天然的维生素A，发挥的效果大大胜过人工合成的药物。 　　2．胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，对多种脏器有保护作用。 　　3．胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利通便。 　　 　　爱心胡萝卜辅食 　　 　　苹果胡萝卜汁 　　(适合6个月以上宝宝) 　　原料：胡萝卜1根、苹果半个 　　做法：1．将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。 　　2．用清洁的纱布过滤取汁即可。 　　提示：用榨汁机榨汁也可以，榨出的汁用白开水稀释1倍给宝宝喝。 　　 　　香甜胡萝卜泥 　　 　　(适合6个月以上宝宝) 　　原料：胡萝卜1根 　　做法：1．将胡萝卜洗净，去除根、须，放入蒸锅内蒸熟。 　　2．取出晾凉，捣烂成泥，滴入二三滴橄榄油。 　　提示：可用于拌在米粉、米粥中食用。 　　 　　胡萝卜蛋粥 　　(适合8个月以上的宝宝) 　　原料：胡萝卜半根、鸡蛋1个、白米50克、清水适量、盐少许 　　做法：1．先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮。 　　2．把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮。 　　3．待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，待放凉喂宝宝。 　　提示：不用放盐或糖，宝宝和大人口味不同，能适应清淡的口味。 　　 　　鸡蛋炒胡萝卜 　　(适合12个月以上宝宝) 　　原料：鸡蛋2个、胡萝卜1根、生抽、香油、大葱、盐、植物油各适量 　　做法：1．胡萝卜洗净，切成细丝。 　　2．将鸡蛋打入碗中，搅散。 　　3．炒锅洗净置火上，锅内放植物油烧热，TA鸡蛋液，然后放葱末煸炒出味。 　　4．下胡萝卜丝，继续煸炒，再下入生抽。 　　5．放少量盐，直至胡萝卜变软即可。 　　提示：胡萝卜丝要切得短一些，以利于宝宝咀嚼。 　　 　　香煎胡萝卜土豆泥小饼 　　(适合10个月以上宝宝) 　　原料：胡萝卜1根、土豆1个、葱花、盐、植物油少量 　　做法：1．将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐拌匀，做成小饼。 　　2．煎锅放油，将小饼煎熟。 　　提示：不必煎成外焦的小饼，因为焦意味着含有丙烯酰胺或蛋白质过热产物，有轻微的毒性，对婴儿不利。只要给他吃柔软小饼就可以了。 　　 　　牛肉炖胡萝卜 　　(适合2岁以上宝宝) 　　原料：牛肉500克、胡萝卜2根、葱1段、姜1块、大料2粒、料酒、老抽、盐、白糖各少量 　　制作：1．将牛肉切成小块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水。 　　2．将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入大料、葱段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、老抽、清水(没过牛肉块5厘米)、白糖，烧沸后转用小火。 　　3．胡萝卜洗净，切成滚刀块。 　　4．炖至牛肉块八成熟时加上精盐和切好的胡萝卜，炖至牛肉块、胡萝卜熟透即可。 　　提示：用羊肉炖出的胡萝卜一样很好吃，做法一样。 　　 　　胡萝卜选购、保存、烹调小知识 　　经常吃胡萝卜，但对选购保存不一定上心，其实还真大有讲究呢! 　　 　　选购胡萝卜 　　先看“三红一细”，即表皮、肉质和心柱均呈橘红色，心柱细。胡萝卜素的含量与颜色有关，心柱颜色较淡，胡萝卜素含量就明显低于肉质部分，所以心柱细的胡萝卜营养价值相对高。再看形体粗细整齐，大小均匀一致，不开裂的为上品。科学家还发现：同类蔬菜中由于颜色不同，营养价值也不同。橙黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有具强烈抑癌作用的叶黄素，有预防癌症的功用。 　　 　　保存胡萝卜 　　表皮完好的胡萝卜买回后用保鲜袋封好，置于冰箱中能保存1～2个月。如果室温下放置，要尽量在1～2天内吃掉，否则就会出现枯萎、软化和皱缩。 　　 　　胡萝卜烹调 　　胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。因此，胡萝卜要用油炒熟或和肉类一起炖煮后食用，以利于胡萝卜素的吸收。 　　烹调时采用压力锅炖，减少胡萝卜与空气的接