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发酵工业中常用的细菌 发酵工业生产中常用的细菌有: ①枯草芽孢杆菌 ②醋酸杆菌 ③乳酸杆菌 ④丙酮丁醇梭状芽孢杆菌 ⑤大肠杆菌 ⑥棒状杆菌和短杆菌  1枯草芽孢杆菌 分类属于芽孢杆菌属; 细胞杆状,直径为07-0.8um,长度2 3um,为单细胞原核生物; 能够运动,鞭毛周生,无荚膜,G 菌落粗糙、不透明、不闪光、扩展 污白色或微带黄色,形态变化较大 好氧菌,产生位于细胞中央的芽孢;  能够液化明胶 胨化牛奶,还原硝酸盐 可水解淀粉 用途:枯草芽孢杆菌的用途很广 ①生产中性蛋白酶(As1398) ②生产淀粉酶(B7658) ③核苷酸酶 ④某些氨基酸和核苷  2大肠杆菌 分类:大肠埃希氏菌属; 细胞杆状、宽0.5um、长1-3um、为 单细胞原核生物; 周生鞭毛,运动; 无荚膜、无芽孢 菌落呈现白色到污白色 发酵葡萄糖产酸产气,可以发酵乳糖  在牛奶中生长迅速产酸使得蛋白质凝固、 不胨化; 不能分解明胶; 产生吲哚。 应用范围: 工业上利用大肠杆菌的谷氨酸脱羧酶, 来对谷氨酸进行定量分析; 可以制取天冬氨酸、苏氨酸和缬氨酸 制备治疗白血症的天冬酰胺酶;  在食品工业和饮用水卫生检测领域, 利用它作为检测的指示菌; 在微生物遗传领域是最常用的研究材 料 大肠杆菌是人体肠道的正常菌群,在 肠道中