NY-T-1760-2009-鸭肉等级规格.pdfVIP

ICS 67．120．10 B45 NY 中华人民共Sn国农业行业标准 鸭肉等级规格 Gradesand forduckmeat specifications 2009—04—23发布 中华人民共和国农业部发布 NY／T1760--2009 刚 置 本标准附录A、附录B为资料性附录，附录C为规范性附录。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、南京农业大学、中国农业科学 院北京畜牧兽医研究所、山东六和集团、内蒙古塞飞亚食品有限责任公司。 本标准主要起草人：汤晓艳、钱永忠、郑友民、周光宏、孙宝忠、朱燕、杨玉英、董志文。 NY／T1760--2009 鸭肉等级规格 1范围 本标准规定了鸭肉等级规格的术语和定义、技术要求、评定方法、标志、包装、贮存与运输。 本标准适用于商品肉鸭胴体和鸭主要分割产品。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 191包装储运图示标志 GB／T6388运输包装收发货标志 GB 7718预包装食品标签通则 GB 9683复合食品包装袋卫生标准 GB 9687食品包装用聚乙烯成型卫生标准 GB 12694肉类加工厂卫生规范 GB 16869鲜、冻禽产品 GB／T 20799鲜、冻肉运输条件 NY 467畜禽屠宰卫生检疫规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3．1 carca$ 鸭胴体duck 经过宰前检验、放血、去毛、去内脏、清洗、检验等一系列工序后的整个鸭产品。 3．2 cut 鸭分割产品duck 胴体经过分割、修剪等工序后的鸭分部位产品。 3．3 胴体完整程度carca$integritydegree 胴体各部位的完整情况，包括有无缺损、破损、断骨、脱臼等。 3 4 表皮状态scarfskinposture 胴体及分割产品表皮颜色、破损及淤血情况。 35 异常色斑abnormal splash 活鸭在饲养、运输、屠宰、加工过程中，因操作不当造成的皮下及其他组织淤血、红肿、烫熟色等异常 斑点。 1 1760--2009 MY／T 36 residualstate 羽毛残留状态feather 胴体及分割产品表皮上残留的硬杆毛数、毛根数和长绒毛(长度大于0．5cm)数。 37 feather 硬杆毛hard 长度超过12mm的羽毛或羽毛根直径超过2rfirfi的羽毛。 3．8 abnormal 可见异物visible impurity 胴体及分割产品表面残留的有碍人类食用的杂物或污染物(如黄皮、粪便、胆汁及外源性异物，如蜡 块、塑料、金属、毛发等)。 39