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福建紫山集团股份有限公司企业标准
Q/ZZZS 0085S-2018〈〈方便湿面》编制说明
方便湿面是以湿面为主要原料，配以骨汤包、菜肴包、脱水素菜包、蛋制品包、调 味油包中的一种或多种组合而成，湿面与各种配料混合后，经自助加热或外部加热后食 用。为保证产品质量，提供一定的判定依据，根据《中华人民共和国标准法》有关规定 的要求，特制订本标准。
本企业标准由福建紫山集团股份有限公司提出， 由福建紫山集团股份有限公司技术
部门负责起草，本标准的制定原则是：
1、 本企业产品标准的编写格式严格按照 GB/T 1.1-2009的有关规定编写。
2、 感官指标和特性指标（水分）根据产品特征及配料制定 ，铅按GB 2762《食品安全国 家标准 食品中污染物限量》的要求制定并严于 GB 2762。
3、 菌落总数、大肠菌群标参考 GB17400《食品安全国家标准 方便面》的要求制定，致 病菌限量按GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》制定。
4、 食品添加剂的品种及其使用量严格按 GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用 标准》的规定执行。
5、 加工的原料、辅料按有关国家标准或行业标准选用。
6、 检验规则根据生产实际结合国家有关标准的要求进行制定。
7、 标志、包装、运输及贮存根据生产实际结合国家有关标准的要求进行制定。
福建紫山集团股份有限公司企业标准起草小组
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