香菇种植技术.docx

香菇种植技术 一、概述： 香菇是我国特产之一， 多年一直出口，我国香菇产量 1999 年已达 100 多万吨，居世界第一。 香菇也是世界性消费的菇类。 我国香菇多以干品销售，近年也有一定鲜品出口。 二、栽培方式、工艺和品种类型 1、栽培方式及工艺 香菇有段木栽培、 人造菇木栽培和地栽三大基本方式， 随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强， 近几年段木栽培已经很少， 我国香菇主要来自代料栽培， 其基本工艺为配料 -- 分袋—灭菌—接种—发菌—出菇。 2、栽培季节 主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春 播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。 3、品种类型 香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出 菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。 1）、按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种（代料种）、草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。 （2）、按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种（接种后 70-80 天 出菇）、迟生种（接种后 120 天以上出菇）。 3）、按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。 4）、按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在 5-15 厘米，后者 4-6 厘米，居二者大小之中的为中大叶种。 5）、按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种 类。 低温种：出菇的中心温度大致为 5-15 ℃。 中温种：出菇的中心温度大致为 10-20 ℃。 高温种：出菇的中心温度大致为 15-25 ℃。 广温种：出菇温度范围较广，在 5-28 ℃，但以 10-20 ℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。 三、代料栽培的主要品种 近年我国代料栽培香菇已占总产量的 90%以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培方式， 因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍， 而只介绍代料栽培的品种。 为了便于栽培者了解品种及其合理使用， 本文以栽培季节介绍品种。 1、春栽迟生品种 目前，代料香菇应用的主要有 241-4 、庆元 9015（花菇 939）、花菇 三个菌株。 1）、名称、来源和基本性状 ①、 241-4 香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽 迟生型品种，从 1988 年始至今累计应用量约 25 亿袋以上。该品种 由浙 江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功。是浙江省法定推广品种。 241-4 菌株系从段直木 241 菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株。 其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖直径 6-10 厘米，肉厚 18-22 厘米，柄短而细，品种优，国外称为“仿生菇” ，属中温偏低型，出菇温度范围 6-20 ℃，以 12-16 ℃为最适，接种到出菇，菌龄 180 天，适宜的接种期为 2-5 月，出菇期 10 月- 翌年 4 月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全车香菇产地均有应用。 出菇期以低棚保湿、 脱袋出菇的方式为主， 在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。 ②、庆元 9015（花菇 939）该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴 庆甸主持选育成功，并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一， 属自然变异新菌株，是目前栽培花菇的当家品种。全国应用 9015（花菇 939）量占代料花菇总面积 75%左右，其朵形圆整，盖大肉厚，产量高，菌盖直径 4-14 厘米，柄长厘米，不易开膜，易形成花菇：属中温型，出菇温度为 8-22 ℃，以 14-18 ℃最适，菌龄 90 天左右。该菌株最大优点是 接种期间可在 3-8 月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但 5-7 月接种的菇木香菇的朵形最均匀。 该菌株抗逆性强， 是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的品种，出菇期 9 月- 翌年 5 月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质品种。 ③135 该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花 菇的品种之一。其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径 5-13 厘米， 柄长 3-4 厘米，易形成花菇；属中低温型，出菇温度范围 6-18 ℃、以 9-13 ℃ 为最适；菌龄 200 天以上，接种期 2-4 月，出菇期为 10 月- 翌年 3 月。该品种抗逆性较差， 在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会影响菇木质量， 轻则局部霉烂，重则病虫滋生。 接种的菇木培养环境光线要弱， 以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。