2020-2021学年新鲁科版必修2第3章第3节饮食中的有机化合物第3课时作业.doc

二十一　糖类　油脂 (30分钟　50分) 一、选择题(本题包括4小题,每小题5分,共20分) 1.(改编)下列说法正确的是 (　　) A.凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类 B.能溶于水且具有甜味的化合物一定属于糖类 C.淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成,它们是同分异构体 D.纤维素、淀粉、蔗糖和油脂在一定条件下都可发生水解反应 【解析】选D。符合Cn(H2O)m通式的化合物不一定是糖,如乙酸(C2H4O2)等符合通式Cn(H2O)m,不属于糖,也并不是所有的糖都符合Cn(H2O)m通式,A错误;糖类不一定有甜味,如纤维素属于糖类但没有甜味,有甜味的物质不一定都是糖类,例如糖精甜味是葡萄糖的几百倍,但它不是糖类,甘油、木糖醇虽然都有甜味,但它们属于多羟基醇而不属于糖类,B错误;淀粉、纤维素的通式都可表示为(C6H10O5)n,但n值不同,故不是同分异构体,C错误。 2.(2020·日照高一检测)某有机物结构简式如图所示,它在一定条件下发生水解反应,产生一种醇和一种酸,在水解时发生断裂的键是 (　　) A.①④　　　 　B.③⑤ C.②⑥ D.②⑤ 【解析】选B。酯化反应中羧酸脱去羟基(—OH),与醇中羟基上的氢原子结合生成水,形成新化学键。酯水解时,同样在α键处断裂,即上述有机物水解时,断裂的键应是③⑤。 3.(2020·怀化高一检测)乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解,其产物是 (　　) A.CH3COOD、C2H5OD B.CH3COONa、C2H5OD、HOD C.CH3COONa、C2H5OH、HOD D.CH3COONa、C2H5OD、H2O 【解析】选B。乙酸乙酯的碱性水解可分为两步,乙酸乙酯先与D2O反应,生成CH3COOD和C2H5OD,然后CH3COOD再与NaOH反应,生成物为CH3COONa和HOD。 4.(改编)生物柴油是典型的“绿色能源”,具有环保性能好、发动机启动性能好、燃料性能好,原料来源广泛、可再生等特性。大力发展生物柴油对经济可持续发展、推进能源替代、减轻环境压力、控制城市大气污染具有重要的战略意义。在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下: 动植物油脂+3R′OH短链醇 生物柴油+甘油 下列叙述错误的是 (　　) A.生物柴油不含有烃,成分为酯类,而柴油只含有烃 B.生物柴油是不同酯组成的混合物 C.动植物油脂是高分子化合物 D.“地沟油”可用于制备生物柴油 【解析】选C。生物柴油不含有烃,成分为酯类,而柴油只含有烃,A项正确;生物柴油为不同酯组成的混合物,B项正确;动植物油脂为高级脂肪酸的甘油酯,不是高分子化合物,C项错误;“地沟油”中含有油脂,可以用于制备生物柴油,D项正确。 二、非选择题(本题包括1小题,共10分) 5.(改编)电视剧《红高粱》,让高粱火了,一碗浓烈的高粱酒让人醉了。富含淀粉的高粱、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖,葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理,用酒曲酶(俗称酒药)制作的,家庭一般制作酒酿的简单流程图如下: (1)配平化学方程式: (C6H10O5)n(淀粉)+________H2OnC6H12O6(葡萄糖)。? (2)如温度、水分等因素控制不当,易导致乳酸量过多而味偏酸,请完成该反应的化学方程式:C6H12O62__________(乳酸)。? (3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓,因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳,写出该反应的化学方程式:________。? 【解析】(1)只要在水分子前面加上n就平了。 (2)反应物中含有6个碳,12个氢,6个氧,生成物中也必须有这些,又因为生成物前面的化学计量数是2,所以化学式中含有3个碳,6个氢,3个氧就行,所以化学式为C3H6O3。 (3)根据葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳,可知反应的反应物是C6H12O6,生成物是C2H5OH和CO2,用观察法配平即可。 答案:(1)n　(2)C3H6O3　 (3)C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH+2CO2↑ 一、选择题(本题包括2小题,每小题5分,共10分) 6.(改编)化学实验探究活动中某同学打算只选用一种试剂来鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,你认为这种试剂是 (　　) A.NaOH溶液 B.新制的Cu(OH)2悬浊液 C.碘水 D.Na2CO3溶液 【解析】选B。新制的Cu(OH)2悬浊液遇乙酸溶液溶解,与葡萄糖溶液加热产生砖红色沉淀,与淀粉溶液混合无明显现象。 7.(2020·滨州高一检测)某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 mol该酯完全水解可得到1 mo