人体成分（一）十一月整理.pdf

第一节 了解人体成分 人的身体是由水、蛋白质、脂肪、无机质四种成分构成的，其正常比例是：水（Body water ） 占55%，蛋白质（Protein ）占20% ，体脂肪（Body Fat ）占20% ，无机物（Mineral ）占5% 。 人体成分的均衡是维持健康状态的最基本的条件。 一、水的平衡。 人体内的水可分为细胞内液（Intra cellular—Fluid ）和细胞外液（Extra cellular—Fluid ）。 正常状态下人体的细胞内液（ICF ）和细胞外液（ECF ）的比例保持2:1 。这些体液占体重的 50～60%，是体内所占分额最大的成分，作为载体它为细胞提供营养和氧气，并将二氧化碳 和体内垃圾溶在水里送到人体的各器官进行化学处理。体液在好几个方面维持着均衡，细胞 内占2/3 ，细胞外占1/3，这一分布比例非常稳定。 但是，如果新陈代谢出了问题的话，就会出现浮肿或脱水现象，原来的水分分布将失去 均衡。一般来讲，出现这种现象时细胞外液的变化更为明显。换言之，出现浮肿时虽然细胞 内液会有所增加，但细胞外液的增幅会非常大，以致在体液总量中扩大细胞外液的比例。同 样道理，脱水时细胞外液的减少量比细胞内液大得多。这是由于从维持生命的角度上看，细 胞内液更为重要。 各种疾病会扰乱正常的分布，可使细胞外液增多，出现浮肿。例如，造成肌肉萎缩的老 年性疾病和慢性疾病患者，从表面上看不出浮肿来，但人体内的细胞外液也会相对增多，可 出现营养缺乏型浮肿。 二、蛋白质的平衡。 蛋白质由多种化学物质以环状形态构成是具有粘着性的人体成分。肌肉中含量有大量的 蛋白质，骨骼和脂肪里也溶入了一些蛋白质。蛋白质的匮乏意味着四肢的肌肉及形成脏器的 肌肉不足。如果肌肉是利用人体的能源活动身体和脏器的器官的话，那么肌肉的不足就意味 体质弱，没有活力。癌症及慢性病患者中有很多人的直接死因是由于缺乏营养导致特定器官 停止运动。 虚胖的患者大部分虽然体重不轻，但经过体成分检查，就会发现肌肉量非常少。瘦人中 有体弱者，相反也有强壮者。身体的强弱与否和体成分有密切的关系。虽然有个体差异，但 健康的肌肉是由约 73%的水和 27% 的蛋白质组成。人体肌肉量的多少比脂肪量的多少更重 要。蛋白质在人体必要的热量缺乏时分解为能量。对于缺乏蛋白质的现象，各种慢性病患者 应特别注意。 三、脂肪的平衡。 体内脂肪是将体内多余营养浓缩储藏在皮下和腹部内脏周围的体成分。人体中可作为能 量使用的三大营养素是碳水化合物、蛋白质、脂肪。每一克碳水化合物或蛋白质可释放 4 千卡（kcal ）的热量，而脂肪却能释放9 千卡（kcal ）的热量可以高密度储存。碳水化合物 和蛋白质在体内以包含大量水分的状态存在，从这一点上就可以看出其在储存方面上的劣 势。 通常人们认为肥胖就是单纯意义上的胖，而胖就说明脂肪多，但是这并不是绝对的。体 重很重的摔跤运动员就不能说他胖，而不少体重很轻的年轻女性中也有不少脂肪过多的人。 肥胖的正确定义应该以脂肪量和肌肉的比例来解释。脂肪是储存和释放能量的体成分而肌肉 是使用能量进行运动的成分。两个成分之间的协调关系被打破，脂肪相对增多的情况叫做真 正的肥胖。 标准身体脂肪比率（Percent Body Fat ）：女性为23 ±5%，男性为15±5%，17 岁以下的 男子，7 岁时为20% ，以后每年减少0.5%到17 岁为15%。身体脂肪比率比标准比率低时， 1 有两种情况：一类是运动量多的肌肉型体格是理想的体格，一类是营养缺乏为不健康状态。 一般说人体脂肪的分布50%在四肢，肌肉中有5%，躯干有45% 。体成分测试报告中的 腹部脂肪比率（Fat Distribution ）是用WHR 方法测量的腰臀周径率（即腰围与臀围之比）。 男子正常值为0.75～0.85，女子正常值为0.70～0.80 。 年轻女性和儿童青少年中常见的情况是虽然并不胖，体重处于标准或偏低的状态，但体 成分检测得知脂肪率较高，也就是说低肌肉型肥胖者居多。若体内脂肪与肌肉相比偏多，那 么多余肌肉比例的脂肪成分就会在血液里流转终至附在血管壁上，导致动脉硬化，动脉管壁 逐渐变厚，管变窄就导致高血压，粘在血管壁上的血栓脱落随血液流转中堵塞脑血管或使其 破裂，最终发展至中风。 体内脂肪是人体维持生命所必需的营养成分，人体内应存有一定量的脂肪，如果脂肪量 不足，就说明营养状态不佳。但一般不以缺少脂肪