酒店厨房岗位风险告知牌.docVIP

XXX国际大酒店 岗位风险告知卡 风险点 厨 房 编号 风险等级 较大风险 RXJDAQFX-2 主要 危害 因素 电气设施受潮短路、线路破损漏电；油烟管道、抽油烟机长期未清洗；天然气管道泄漏、液化石油气胶管泄漏；搅拌器、蒸饭机、微波炉、刀具等厨房设备工具不符合要求，设备、工具使用不当等；违规操作，通风不畅等。 主 要 管 控 措 施 1、厨房灶台照明应使用防潮防爆灯，定期检查电气设施线路，确保完好； 2、排油烟罩口、油烟管道的周围不能堆放可燃物，厨房灶台及油烟机应保持清洁无油垢，厨房的烟道按规定清洗并留有记录，抽风和给排水系统完好无缺陷； 3、灶台附近应配备灭火毯和消防器材，厨房人员须知灭火器使用方法； 4、按照有关规定安装可燃气体浓度报警装置，配备干粉灭火器等消防器材； 5、对燃气管道、燃气管道自动切断阀、调压装置、燃气灶具、阀门等进行定期检查，并做好记录； 6、操作间使用液化石油气的，灶具与气瓶之间的净距离不得小于0.5米，灶具与气瓶连接的软管长度不得超过2米，软管应当经常检查，定期更换； 7、机械运转部位有完好可靠的防护装置，搅拌操作的容器必须加盖密封且盖机联锁；8、PE(N)线连接可靠，电源线路完好，每台设备应有单独控制开关； 9、凡有碾、绞、压、挤、切伤可能的部位均应有可靠防护； 10、设置设备安全操作规程，操作人员经培训合格上岗； 11、对厨房从业人员进行消防知识培训