食疗和药膳1(1)培训资料.ppt

食疗和药膳1(1);授课内容第一部分：食疗和药膳基;第一部分：食疗和药膳基本知识第;第一节 食物的性能和作用一、;不同性质食物的功效寒凉类：滋阴;常见寒性食物马齿苋、淡豆豉、酱;常见凉性食物白萝卜、茄子、冬瓜;常见热性食物辣椒、花椒、芥末、;常见温性食物韭菜、韭子、生姜、;常见平性食物洋葱、白薯、土豆、;2、食味：中药五味：酸（涩）、;不同食味食物的功效五味：酸收、;二、饮食的作用1、预防作用2、;2、滋养作用聪耳——莲子、山药;2、滋养作用美容颜——枸杞、樱;2、滋养作用益志——百合、山药;2、滋养作用耐饥——荞麦、松子;3、延缓衰老作用;4、治疗作用补：补益脏腑。泻：;第二节 食疗、药膳及应用原则;一、食疗药膳的基本概念 ;药膳：按传统食品风味制作的具有;二、药膳养生的应用原则1、因证;第三节 药膳的特点、分类和配伍;一、药膳的特点1、药膳的应??以;二、药膳的分类1、按原料的性质;三、药膳的配伍配伍：为了增强食;相恶：一种食物能减弱另一种食物;升降并举：升浮性质的食物和沉降;配伍禁忌食物和药物：猪肉 反;配伍禁忌食物与食物：猪肉 忌;配伍禁忌药物与食物：薄荷 忌;第四节 药膳的制作方法1、中药;无标题;第五节 制作药膳的常用中药;1、人参 为五加;2、枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的;3、当归为伞形科植物当归Ang;4、麦冬为百合科植物麦冬Oph;5、菊花为菊科多年生草本植物菊;6、生姜生姜性味：辛、温、无毒;6、生姜生姜姜15克，红糖30;7、茶叶性味：苦、甘，凉功效：;8、蜂蜜性味：甘，平功效：补中;9、玫瑰花甘、微苦，温功效：理;性味:甘、淡，凉。功效:利水渗;无标题;11、白萝卜:性味:辛、甘，凉;无标题;【 性味、归经】甘，平。归脾、;2．用于肺肾虚弱证。山药既补脾;山药药膳举例1、烩山药丸子原料;山药药膳举例2、拔丝山药原料：;山药药膳举例3、山药熘肉片原料;山药药膳举例4、山药蛤仔排骨汤;山药药膳举例5、山药羊肉汤配料;山药药膳举例6、山药枸杞粥原料;山药药膳举例7、银杏烩山药主料;此课件下载可自行编辑修改，仅供