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学习资料
餐饮行业安全隐患
1?厨房烟道油垢疏于清理，作业的火星窜入管道，由此引发明火，明 火沿着烟道内壁蔓延，因此在烟囱和抽油烟管道的布置上， 不能装可 燃装修材料，需要定期清洗抽油烟罩。
2?线路应有过载开关，漏电保护开关，并装有地线。
3?使用煤气时，随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象，发现问题及 时通知物业部门进行维修。安全、可靠的检查燃气漏气的方法：用软 毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹，发现肥皂水连续起泡的地方即为漏气部 位；严禁用直接划火柴的方法来检查漏气部位。
4?使用罐装液化气时，气罐与灶具要保持 1.5米以外，不准在气罐的 周围堆放可燃杂物，严禁对气罐直接加热。
5?厨房应按要求配备相应的消防装置，工作人员要熟悉报警程序和各 种消防设施，学会使用灭火器材，遇有火灾，设法扑救。
6?烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
7 ?易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不
可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。
8?马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。
9?用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座 同时使用多个电器。
10.插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线 走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。
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