餐饮业的个性化服务复习进程.docx

精品文档 现有的个性化服务的形式 就餐环境的个性化。 到饭店用餐的客人不再满足于填饱肚子， 他们对就餐环 境也有一定的要求 , 因此就要为他们准备不同的座位。现在很多的饭店在环境方 面的个性化主要是为不同的客人准备不同的包间、 观景座位、包厢座位、 聚餐座 位、情侣座等， 服务员会根据客人的情况为他们安排最适合他们的座位。 当然饭 店的个性化不只是座位的个性化， 整个环境、气氛也很重要， 经营者们用各种各 样的历史文化，异国文化、民族文化等来吸引顾客的眼球。 菜单的个性化。菜单作为客人在酒店的餐厅、宴会厅用餐的主要参考资料， 起着向客人传递信息的作用。 客人从菜单上不仅可以知道酒店餐厅、 宴会厅所提 供的菜品、酒水及其价格，进而达到消费的目的，还可以从菜单的设计、印制上 感受到酒店餐饮服务的气息和文化品位。 菜品的个性化。 目前，健康美食和绿色餐饮已成为行业的重要选择， 很多饭 店以健康作为自己的一个营销热点来吸引顾客。 这就要求我们的餐饮企业和厨师 向消费者提供既美味又健康的食品， 有的餐饮企业的服务人员主动向顾客介绍菜 的数量和营养成分，指导消费者“适量点菜，够吃正好，科学膳食，健康消费” 的做法，得到了顾客的认同。 员工服务的个性化。饭店的服务人员是服务活动的执行者和饭店产品的直接 生产者。因此服务质量的好坏完全取决于服务人员素质的高低。 一个能够为顾客 提供个性化服务的员工不但需要掌握熟练的工作技能， 同时还应该具有丰富的文 化知识、出色的沟通能力以及细致的观察能力和应变能力， 以真诚的服务感动客 人，从而使客人对饭店留下美好而深刻的印象。 个性化服务的优势 1、体现现代市场营销观念 个性化服务是满足以顾客个性化需求为目的活动， 要求一切从顾客的要求出 发，通过对每一位顾客开展差异性服务，正是这种思想的体现。而且，现代经济 已经是体验经济， 体验经济是企业与顾客交流、 信息和情感要点的集合。 也就是 说，体验存在与企业与顾客接触的所有时刻。 个性化服务正是符合了体验经济的 要求，让顾客感到整个企业都是特别为他服务的。 2、 区别于竞争对手，增强企业竞争力 在当今经济繁荣的时代， 价格、 品质等方面相似的饭店有很多， 顾客有很多 的选择空间，要在这么多的饭店中脱颖而出， 就必须要有与竞争对手不同的地方， 个性化服务是饭店的一个特色， 能够把自己与竞争对手区别开来， 各顾客留下比 较深刻的印象。 3、 能带动企业提高经济效益 由于企业满足了消费者的需求， 会吸引更多的客人进行长期的消费， 提高顾 精品文档