餐饮周卫生计划.docx

餐饮周卫生计划 日 期 内容 备注 周一 包间内日常卫生的细节化打扫 卫生间内马桶、面盆、地面、墙面等卫 生的全面打扫 周二 备餐间内消毒柜、毛巾柜、热水器、下 篮筐的全面清洁 备餐间地面以及墙面的全面清洁 备餐柜以及工作柜物品的摆放 周三 沙发、茶几等红木家具的全面清洁与保 养 衣架、吊灯、马头灯的清洁与保养 周四 包间内桌椅死角卫生 包间大门以及门口墙面卫生的全面清洁 包间内垃圾桶的清洁 周五 布草间物品的摆放以及卫生的全面打扫 包间内挂件、背景墙、字画、装饰小件 的摆放、清洁与保养 周六 室外茶台的清洁与保养以及区域卫生的 全面打扫 包间窗户以及窗台卫生的全面打扫 周日 包间内所有餐具的全面清洗消毒 筷子禁止放入消毒柜 地脚线以及高空卫生清理 与房务部张经理协调对各个包间进行消 杀 注：日卫生计划 一、 台面： 1、 台面餐具：干净无污 渍、油渍、无破损、无缺口； 2、 三套杯清洁：无水渍、 无破损、无缺口； 3、 台布与底台：无破损、 无污渍、干净整洁； 4、 口布折花的准备工作 与检查； 5、 转盘：光亮、无油渍、 运转灵活、摆放到餐桌正中心； 6、 每天检查餐具消毒。 二、 备餐间及卫生间： 1、 备餐间内备餐柜的清 洁与整理，以及备餐间的地面卫 生； 2、 卫生间地面卫生、面盆 卫生、香皂以及卫生纸的配置； 3、 毛巾柜和热水器的清 洁保养。 1、 电视机的清洁与保养； 2、 工作柜（备餐柜）的清 洁与内部摆放； 3、 红木家具的清洁与保 养； 4、 布艺沙发以及衣架的 清洁与保养； 5、 包间内地面卫生的清 洁； 6、 包间内垃圾桶的清洁。 四、 包间大门卫生以及包间 内外2米以下墙面的清洁。 五、 室外茶台区： 1、 地面卫生； 2、 红木家具以及小件装 饰的清洁与保养。 三、包间内家具: