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黑曲霉发酵玉米淀粉生产柠檬酸 ()活华大学学报自然科学版15?34 ()Jo u rna l o f T singh ua U n ive r sity Sc i T ech 第 6 期第 52, 55 贞 1998 年第 38 卷 黑曲霉发酵玉米淀粉生产柠檬酸 石忆湘，刘祖同 活华大学生物科学与技术系，北京100084 文摘用紫外线和业硝基月瓜诱变相结合的方法，从野生黑使得一些柠檬酸生 产企业无法承受。而玉米粉资源曲霉菌株出发，经多次诱变筛选，得到一株能够 较好地利用 丰富、价格低廉，完全可能代替薯十进行发酵。 用玉 玉米淀粉生产 柠檬酸的黑曲霉菌株.95。对.A n ig e r A n ig e r 米淀粉生产柠檬酸受到各 方面的密切关注。95在摇瓶和发酵罐上用玉米淀粉发酵产生柠檬酸的适宜条 1材料和方法 件作了详细研究。经过比较，认为摇瓶产生柠檬酸的适宜培 (养基配方及发酵条件为：玉米淀粉20%均为质量分数，下1. 1材料 )() 同、2%、012%、70. r N H 4 SO 4 KH 2PO 4 M gSO 4 H 2O 出发菌 株本实验室保存的野生黑曲霉0. 05%，甲醇3%，初始。接种液体 种子5%，30? 200 3. 0pH () 菌株。 其柠檬酸产酸率不超过 A sp e rg illu s n ige r 发酵 7， 柠檬酸产量 1018%。在 6. 6