食品厂化验室全套管理文件苹果质检办法.docx

苹果质检办法 目的：规范原料果质量检验的程序和方法。 范围：本规程适用于本厂原料果收购过程中的质量检验工作。 职责：质检部负责本规程的实施。 程序（ 内容） ： 苹果质检项目：果径，腐烂，干伤，病虫害，泥土，杂物，包装袋。 质检程序： 进厂前由保安在厂外进行初检，主要用眼观察果径、外包装、泥土、杂物 是否符合质检标准； 进入厂区由苹果质检员对过磅车辆按照《原料合格供方合同签定名录表》 进行验证，合格后过磅。由质检员接到一联式《收购质检过磅单》后，对苹果进 行检验，随机抽取 3 袋，用数量比的方式确定腐烂果，病虫害，萎焉果，干伤果 的含量比，同时根据泥土杂物的含量确定扣杂，同时填写《苹果质检验收单》 将《苹果质检验收单》交收货员收果并签名。 对于拒收，分拣的苹果，由质检员在《苹果质检验收单》上填写“拒收” 或“分拣”字样并签名，将该《苹果质检验收单》交收货员。 质检标准 431果径：大于40mm小于或等于40 mm将拒收； 腐烂果：每 100个苹果腐烂果不超过 5个，超过 5个分拣或拒收； 干伤：每 100个苹果干伤果不超过 10个，超过 10个分拣或拒收； 病虫害果：每 1 00个不超过 2个，超过 2个拒收； 泥土、杂物：无，有泥土、杂物将拒收； 包装袋：一次性塑料袋或编制袋。重复一次性塑料袋、编制袋或化肥袋、 农药袋、水泥袋拒收； 4.4 扣杂方法 4.4.1 统一实行一级扣杂制 一般扣杂率计算： 一般扣杂率 =腐烂果率 +干伤果率 +病虫害果率； 一般扣杂率大于 10%将拒收； 特殊扣杂率计算办法 对于插队、放汽车水箱水、以语言威胁质检人员、打架斗殴等违反收购制 度的情况，质检员视情节严重程度可在一般扣杂率的基础上加大扣杂率。 相关文件：无。 相关记录： 6.1 苹果质检验收单 附件：附样表 1份。