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食品与化学添加剂 俗话说，民以食为天，人以五谷养五脏。人的生命在食物的基础上得以维持，并在饮 食合理的基础上达到健康。饮食中包含很多道理，人体就像一家化工厂，如果原料用错 了，生产就会出问题。同样的道理，如果吃错了食物，人体也会出问题。 食品中含有很多化学成分，有些成分对人体的健康起着重要的作用，有些成分则会对 人体健康造成危害。通过对这些化学成分的了解和初步学习，对养成良好的科学膳食习 惯将会起到很好的指导作用。 第一节 食品中的常见营养素 人体所需的能量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们普遍存在于各类食物中， 是人体必不可少的重要营养素。动物性食物中脂肪和蛋白质的含量较多，植