食品安全员的试题食品一_.pdfVIP

第一 一、 1.控制温度、妥善贮存的目的是 __控制细菌生长繁殖 ___ 。 2.盐卤作为食品添加剂可以用于 _豆制品制作 ____ 中。 3.根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的卫生要求，以下最正 确的是 _操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩。 ___ 4.使用药物杀灭虫害应注意 _1 ．不得在食物加工期间使用 2 ．用药后，场所内的任何设备、食具及食物接触面均须 彻底清洁 3．用药时要将所有食物和工用具盖好加以