食物含糖量和糖转化率对照表-食物含糖量对照表.pdf

含糖量排排队 水果、蔬菜含糖量列表如下 : 1％：南瓜紫菜生菜 2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝 笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜茴香、卷白菜。 3％：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角 瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜塌棵菜 4％：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜 花扁豆荚茭白春笋油菜空心菜臭豆腐。 5％：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅酱豆腐 韭菜花。 6％：白萝卜、青水萝卜、 心青、大葱、 韭菜苔、冬笋、 草梅桃枇杷豆腐干黄豆芽 7％：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。 8％：生姜、洋葱头、红胡萝卜樱桃柠檬 9％：橙子、波萝、李子、莲蓬榨菜蒜苗 10％：葡萄、杏 11％：柿子、沙果 12％：梨子、桔子豌豆橄榄 13％：柚子、苹果 14％：荔枝山药 15％：苹果 16％：土豆 17％：石榴 20％：香蕉、藕 22％：红果 25.17-38.31 ％罗汉果干果 50％：柿饼 85％：粉条 低糖水果： （含糖量10%）包括青瓜、西瓜、橙子、柚 子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃 等。此类水果每 100 克可提供 20－40 千卡的能量。 中糖水果：（含糖量 11%－20%）包括香蕉、 石榴、甜瓜、 橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每 100 克可 提供 50－90 千卡能量。 高糖水果： （含糖量20%）包括红枣、红果，特别是干 枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆、罗汉果等干果， 果脯。含糖量特别高的新鲜水果， 如红富士苹果、柿子、 莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、甘蔗、 黄桃等。此类水果每 100 克提供的能量超过 100 千卡。 食物热量及 GI 值含量表 各种食物的 GI 值( 升糖指数 GlycemicIndex) 与热量表 GI 值的定义 : GI 值是以食用纯葡萄糖 (pureglucose)100 克后 2 小时 内的血糖增加值为基准 (GIT=100) ，其他食物则以食用 后 2 小时内血糖增加值与食用纯葡萄糖的血糖增加值作 比较得到的升糖指数。意思就是说低 GI 的食物引起血 糖变化小，相反高 GI 的食物引起血糖升高幅度大。促 使胰岛素分泌增加。 目前己经公布了五百六十五种常见食物的升糖指数， 一 般含糖分较高或是消化吸收快的食物， 如精制米、 面粉 制品，水果中的西瓜、芒果、凤梨、香蕉、荔枝、龙眼 等升糖指数较高，而含纤维质较多的食物，如糙米、燕 麦或全麦食品，以及蕃茄、葡萄柚及大部分蔬菜，升糖 指数较低。 采用低 GI 饮食应避开 GI 值 60 以上与热量 200 以上的 食物，一般定义 GI 值 60 以上为高 GI 值食物， GI 值 30 以下为低 GI 值食物 ※双红字的食物为对某些人要禁忌※单红字的食物需 节制 我收集整理相关资料制成表格，方便大家阅读： 食物详细 GI 值可以参考下面资料： 混合膳食 1、猪肉炖粉条 16.7 2、饺子（三鲜） 28.0 米饭＋菜 3、米饭＋鱼 37.0 4、米饭＋芹菜＋猪肉 57.1 5、米饭＋蒜苗 57.9 6、米饭＋蒜苗＋鸡蛋 67.1 7、米饭＋猪肉 73.3 8、硬质小麦粉肉馅馄饨 39.0 9、包子（芹菜猪肉） 39.1 馒头＋菜 10、馒头＋芹菜炒鸡蛋