茶制作思考题.docx

一．简述茶树的生物学特性有哪些？ 答：（一）发育周期：（ 1）幼苗期；（ 2）幼年期；（ 3）成年期；（ 4）衰老期； （二）枝梢生长发育特性：顺序性、伦次性（春梢 --夏梢 --秋梢） （三）茶树根系与地上部分生长和休止期有相互交替现象。 根系生长特点： 交替生长、 趋肥 性、向隙性、喜湿性、忌渍性、再生性 （四）开花：在当年或隔年生的枝条上的叶腋间发育 的，且出现花果相遇现象 二．我国有几大产茶区？ 答：江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区 三．我国茶叶分类的依据？ 答：加工方法和品质特征 四．我国六大基本茶类的加工工艺？ （绿茶、 红茶） 答：（ 1）绿茶：鲜叶 --- （四）开花：在