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哈尔滨商业大学食品机械第4章焙烤机械;食品机械哈尔滨商业大学; 第一节 概 述一、什么是焙烤机械？;1、按热源分： 普通电炉 电炉 远红外电烤炉 微波炉 煤炉 燃气炉 木炭炉;2、按结构形式分： 箱式炉 链条隧道炉 隧道炉 网带隧道炉 钢带隧道炉 风车炉 水平旋转炉;1、热传导 接触传热 2、热对流 介质传热 自然对流;3、热辐射 载能电磁波传热;式中：F2—受热物表面积 ε1 、 ε2 —分别为???射体及受热体的辐射率 Cb —黑体的辐射系数 Cb=4.88千卡/米2.时.K4 ∵ F2 F1 ∴ C≈ ε1 Cb ∴ ;1、红外线 可见光红光端以外一段区域内不可见的光线 波长：0.76-1000μm 根据波长不同可将红外线分为： 近红外线： 0.76-1.4μm 中红外线： 1.4 -3μm 远红外线： 3 -1000μm 红外线遵循可见光的反射、吸收、透射规律;2、红外线加热原理 （1）物质吸收红外线原理; （2）物质吸收红外线的条件 必要条件：由于振动改变