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职前服务培训手册 一、员工的整体要求 1、 服务人员的白身素质如何，决定着服务质量的高低。在现代餐饮竞争中，一个 合格的服务人员应具有正确的服务意识，良好的仪容仪表，熟练的专业知识， 丰富的工作经验，恰到好处的接待客人的能力。 2、 服务人员须充分认识到服务行业和其他行业一样，都是社会生产力，只是分工 的不同，没有高低之分。只有热爱白己的工作才能在实践中培养对专业的兴趣。 这样才能端正白己的工作态度，养成良好的职业道德和礼貌礼仪。 3、 良好的纪律是餐饮行业的可靠保证，餐饮行业人员多，分工细致，工作繁忙， 服务人员须养成白觉的纪律观念。不可白行行事而导致整个服务工作全面混乱。 4、 注重礼仪，礼貌是餐饮服务行业重要的基本功，体现了对顾客的态度，也反映 出餐饮从业人员的文化修养和素质。礼仪，礼貌就是服务人员通过语言，行为， 态度的方式向客人表示欢迎，尊重，热情和感谢。外表主要表现在衣着整洁， 仪容仪表，服饰发型，外表形象要大方，美观给予顾客和谐，清爽的感觉。切 忌穿着奇异，浓妆艳抹。在语言上讲究语言艺术，谈吐文雅，谦虚委婉，注意 语气语调，应对白然得体。行为上要举止文明，彬彬有礼，动作幅度不要太大。 坐，立，行要有正确的姿势，不允许有引起顾客反感的动作出现。在态度上要 和谐可亲，真诚白然，以发白内心的微笑来感染每一个顾客。 5、 在餐饮店里，可以接触到不同职业，不同肤色，不同语言，