食品配料合规判定的法规基础与智能化解决的方案.doc

食品配料合规判定的法规基础与智能化解决方案 为贯彻落实国家对食品安全的高度重视， 《食品工业科技》杂志社、食品伙伴网定于 2018 年 3 月 20-21 日在上海 联合举办“ 2018食品科技创新论坛”，特邀请国内食品行业资深专家，国内外知名食品生产企业研发总监出席报告。科技论坛的宗旨是“技术创新，行业创新”。从政策法规，产业方向、经验交流等多方面为到会者答疑解惑，为企业搭建一个相互交流、学习、提高，展示企业风采，推广企业创新成果的平台。对于食品行业而言，包括餐饮行业，我国法律法规对于哪些物质可以作为食品配料、使用范围和使用量都有着严格的规定。食品配料的合规判定对广大食品行业技术人员， 都是比较头疼的问题， 在本次会议中， 食品伙伴网将进行 《食品配料合规判定的法规基础与智能化解决方案》的主题演讲，本文主要在梳理食品配料合规判定的法规基础上，对食品伙伴网为此而开发的智能化解决方案进行简要介绍。关于食品 配料合规判定的智能化解决方案方面的更多精彩内容，欢迎 各位参会莅临指导。 1、食品配料合规判定的法规基础目前 我国可以用作食品 （含婴幼儿食品、 特殊医学用途配方食品、 保健食品等特殊食品）配料的物质主要包括普通食品原料、新食品原料、药食同源物质、可用于食品的菌种、食品添加剂、营养强化剂等。普通食品原料：看似简单，实质上有时 候往往比较难以判断，主要依据是已有食品安全国家标准以 及已有通用限量标准的分类目录中提到的物品。有些物品早 期已有国家标准，但往往不足以作为依据判断是否可以作为 普通食品原料。另外，有些物品是卫计委以公告、复函的形 式明确可以作为普通食品原料，食品企业应加以收集，这方 面食品伙伴网也进行了相应的汇总，可扫描下方二维码查阅： 新食品原料：主要由卫计委公告发布，公告中还规定了相应 的规格要求以及使用限制等，食品伙伴网根据卫计委公告制 作了新食品原料数据库，可扫描下方二维码查阅：药食同源 物质：由《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 (卫法监发 [2002]51 号 )》做出规定，该文件包含三个附录， 分别是既是食品又是药品的物品名单、可用于保健食品的物 品名单和保健食品禁用物品名单。对于传统餐饮可以使用的 药食同源物质名单，广东省卫计委联合食药监局收集了该省 餐饮行业传统使用的中药材目录，包括党参、当归、天麻等 16 种，于 2017 年 11 月联合请示国家卫计委和食药总局， 批准这些药材才广东省餐饮服务环节使用。可用于食品菌种： 其中可用于普通食品和婴幼儿食品的菌种由卫计委公告发 布，可用于保健食品的菌种名单由食药总局发布，可扫描下 方二维码查阅： 食品添加剂： 由 GB 2760 以及相关的卫计委 增补公告作出规定。主要包括食品添加剂的功能类别、使用 范围、使用量等。其质量规格应符合相应的食品安全国家标 准。食品伙伴网开发了 GB2760-2014 查询数据库，可扫描 下方二维码查询：营养强化剂：由 GB 14880 以及相关的卫 计委增补公告作出规定。主要包括食品营养强化剂的使用范 围、使用量等。 其质量规格应符合相应的食品安全国家标准。 2、食品配料合规判定智能化解决方案如前所述，食品配料 的定性定量合规判定是一件非常复杂繁琐的事情，为此，食 品伙伴网开发了智能化食品配料合规判定系统，形成了食品 配料合规判定智能化解决方案。研发或法规人员在本系统中 首先确定所要判定的食品类别，选择相应的标准产品，输入 或录入产品配方配比之后，即可对产品配料的合规性进行定 性定量判定，并给出判定结论和配方修改建议。在配方合规 的基础上，本系统还可以实现检测结果合规判定，食品标签 配料表的生成，以及营养成分表的计算生成等功能。欲了解 智能化食品配料合规判定系统，可联系工作人员： 0535-2129301 ，同时欢迎莅临食品科技创新论坛， 对食品配 料合规性判定进行更深层次的探讨！