2020天之椒子花椒.ppt

天之椒子 相传三皇五帝时期，地处白龙江沿岸、武都与文县接壤之 地的临江小镇，居住着一对勤劳的小夫妻，椒儿和花秀。有 一年，神农到临江察访庶民生活，碰巧在他们家吃饭，只觉 得家常菜中别有一股芳香醇麻气味。仔细一问，才得知里面 放有一种从“宝树”上采回晒干磨成细末做成的香料。之后， 神农亲自上山去找寻小夫妻口中的“宝树”，做了一番细致 的观察，总结出“叶青、花黄、果红、膜白、籽黑，禀五行 之精”的特点，并分别取花秀和椒儿名字的第一字，为树命 名，花椒由此而来。 传说 花椒 简 介 花椒 主要 成分 花椒药理作用 花椒的中 药 功效 花椒的应用 花椒 1 先秦时期，花椒已经在中国一些地方生 长并采摘使用。花椒见于《诗经》、《楚 辞》、《山海经》，及晋人常璩所著的 《华阳国志》等典籍。 花椒简介 花椒的果实长在树上 , 先开小花 , 再结果实 , 刚结的花椒是绿色 的 , 上面有麻点 , 随着花椒的长大 , 逐渐变成红色 , 籽粒是黑色 , 成熟 是外皮裂开 , 露出黑色籽粒 . 花椒树上长有刺 , 给采摘带来困难 , 可用 两个陶瓷碗 , 扣住花椒 , 一捋 , 这样也会将一些花椒叶摘下 , 等干燥后 将叶子用畚萁煽出 . 未成熟的花椒及叶子都有麻味 , 都可食用 . 花椒简介 花椒主要成分 花椒各部位含有挥发油、生物碱、酰胺、木质 素、香豆素、甾醇和脂肪酸等多种结构类型次生代谢 产物，其中以 挥发油、生物碱、酰胺 为最主要成分 挥发油 挥发油在花椒果实、叶、花和根皮等部位 均含有，果实中含量尤其丰富。是花椒中 的主要香气成分。挥发油中分离出的主要 组分为以单萜类物质 ， 其他还有烯烃类、 醛类、醇类、酮类、酯类 花椒主要成分 挥发油的提取 ---- 超临界流体萃取法 （ supercritical fluid extraction, SFE ） 原理： 超临界流体（ supercritical fluid, SF ）是指某种气体 （液体）或气体（液体）混合物在操作压力和温度均高于临界 点时，使其密度接近液体，而其扩散系数和黏度均接近气体， 其性质介于气体和液体之间的流体。充分利用超临界流体兼有 气、液两重性的特点，在临界点附近，超临界流体对组分的溶 解能力随体系的压力和温度发生连续变化，从而可方便的调节 组分的溶解度和溶剂的选择性来提取有效成分 优点：可防止挥发油氧化热解及提高品质 花椒主要成分 生物碱 ： 花椒属植物普遍含有生物碱，花椒果皮中 生物碱主要为菌芋碱、香草木宁碱、合帕落平碱等 提取分离 酸提碱沉 目前对花椒中生物碱的提取研究最多的是乙醇为提取剂提 取生物碱，浓缩成浸膏，再用酸水将生物碱溶出，碱化后用 氯仿萃取生物碱，浓缩氯仿提取液的含生物碱的提取物 花椒主要成分 酰胺 —— 大多为链状不饱和脂肪酰胺，以山椒素为代 表，为 花椒麻味物质的主要成分 ? ? 辣味随分子尾链的增长而增加，在 n — c9 左右达到最高峰，然 后陡然下降；尾链如无顺式双键或支链时， n-c12 以上将丧失辣 味；若链长虽超过 n — c12 但在 位邻近有顺式双键，则还有辣 味且尾链中顺式双键越多辣味越大 花椒主要成分 花椒中的酰胺类物质为何会产生麻味？ 酰胺基上氮原子的孤对电子在３个原子上是不 定域的，因此，它不容易与其它原子形成普通共 价键。又因氨基氮上连了一个脂烃基ＲＣＨ２－， 脂烃基对氨基氮产生斥电子效应（ＲＣＨ２ → Ｎ Ｈ－），使氮原子上的电子云密度增大；其次酰 胺基中的Ｃ＝Ｏ键与脂肪链上的Ｃ＝Ｃ键形成共 轭，使电子云向氧原子方向移动，使整个基团电 子云密度增高，与质子结合力强，因此，刺激舌 黏膜及触觉神经而产生强烈的麻味 花椒主要成分 花椒成熟果皮 性温味辛 功效：温中止痛， 杀虫止痒 主治：用于脘腹冷痛， 呕吐泄泻， 虫积腹痛；外治湿疹，阴痒 据史籍记载，汉成帝微服出游，在其姐姐家遇到一绝代佳人， 乃咸阳赵飞燕。成帝将她纳入后宫，封为婕妤。赵轻盈善舞，宠 冠后宫，册封为后。飞燕一心想为成帝生一太子，但久不身孕。 御医诊断为风寒入里，宫冷不孕，御医奏请后宫用花椒涂四壁， 取室温气正。《汉官仪》记载，“皇后以椒涂壁和椒房，取其温 也。”椒房从此得名 花椒的中药功效 花椒的药理作用 对消化系统 的作用 对实验性胃溃疡的影响：显示抑制大鼠盐酸性溃疡形成。花 椒水提物可 明显抑制大鼠结扎幽门性溃疡的形成 。抗蓖麻油所 致的小鼠腹泻，作用不仅出现快，而且持久。能使腹泻发生推 迟，有对抗小鼠番泻叶所致腹泻作用，作用产生缓慢。 可明显 抑制胃肠推进运。 花椒的药理作用 对血栓形成 及凝血系统 的作用 采用电刺激大鼠动脉血管壁所致实验性体内血栓形成，并同 步测定其对凝血功能的影响。实验结果表明：花椒水提物对大 鼠血栓形成有明显抑制作用， 能明