肉兔育肥效果评价指南 __DB50_T 1063-2020 重庆.pdf

ICS65.020.30 CCSB40 DB50 重 庆 市 地 方 标 准 DB 50/T 1063—2020 肉兔育肥效果评价指南 2020-11-01 发布 2021-02-01 实施 重庆市市场监督管理局 发 布 DB50/T 1063—2020 前  言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由西南大学提出。 本标准由重庆市农业农村委员会归口。 本标准起草单位：西南大学。 本标准主要起草人员：吕景智、李洪军、贺稚非、范成莉、沈代福、张翥。 I DB50/T 1063—2020 肉兔育肥效果评价指南 1 范围 本标准规定了肉兔育肥效果评价指南的术语和定义、肉兔育肥性能、屠宰性能、兔肉品质评价、效 果评价等的技术要求。 本标准适用于肉兔养殖场 （户）、屠宰场、食品加工企业和科研院所。 2 规范性引用文件 下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注明日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 半净膛重 semi-evisceratedweight 放血、去皮、去头、尾、前肢 （腕关节以下）、后肢 （跗关节以下）、剥除气管、食道、胃、肠、 脾、胰、胆和生殖器管，留下心脏、肝脏、肺、肾、腹脂的重量。 3.2 全净膛重 evisceratedweight 半净膛重减去心、肝、肾、肺和腹脂的重量。 3.3 消化道 total digestivetract 包括食道、胃、小肠和大肠。 3.4 肌肉pH值 musclepHvalue 兔屠宰后一定时间内肌肉的酸碱度。 3.5 肉色 meat color 肌肉横截面颜色的鲜亮程度。 3.6 系水力 water-holdingcapacity 离体肌肉保持含水的能力。 3.7 剪切力 shearingforce 肉品内部结构的反映，用来表达肌肉的嫩度。 4 肉兔育肥性能 1 DB50/T 1063—2020 4.1 日增重 日增重 （出栏体重-断奶体重）/育肥天数 …………………… (1) 4.2 料肉比 料肉比 日采食量/日增重 …………………………………(2) 5 屠宰性能 5.1 全净膛率 全净膛率 全净膛重/宰前活重×100% ………………………