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餐厅的消防与安全 一、餐厅的火灾都有哪些特点？如何预防和扑灭餐厅的火灾？如何协助客人逃离 火灾现场？ 餐厅(厨房)火灾的特点及扑灭方法 餐厅的装修材料多是布类或木制板材类, 燃烧时会产生大量蠹气，逃生时注 意保护呼吸系统，可用湿毛巾掩住口鼻，匍匐前进；厨房多油类、燃气类和电器 类，一旦起火，要根据燃烧物质采用不同的灭火器材和方法。 油类及一般物质引起的火灾：适合用手提式泡沫灭火器。 使用方法：用手握住灭火剂的提环，平稳、快捷地赶往火灾现场，不要横抗、 横拿。灭火时，一手握住提环，另一手握住桶身的底边，将灭火器颠倒过来，喷 嘴对准火源。 注意事项： 扑救电器火灾时，尽量先切断电源，防止人员触电； 不要将灭火器的盖与底对着人体，防止盖、底弹出伤人； 不要与水同时喷射在一起，以免影响灭火效果； 石棉毯也可用丁盖灭油锅着火，注意要展开铺严，不要把油脂溅到自己身上。 精密仪器、电子设备以及 600伏以下电器引起的火灾：适合用二氧化碳灭 火器。 手提式二氧化碳灭火器的使用方法：一手撕掉铅封，另一手握住喷筒把手， 将手轮按逆时针方向旋转，打开开关，二氧化碳气体即会喷出。 鸭嘴式二氧化碳灭火器使用方法：一手握住喷筒把手，另一手拔去保险销， 将扶把上的鸭嘴压下，即可灭火。 注意事项： 持喷筒的手应握在胶质喷管处，防止冻伤； 灭火时，人员应站在上风处； 喷射式对准火苗根部; 室内使用后，应加强通风。