各商业业态建筑要求2017.docx

各商业业态建筑要求 大型正餐建筑要求 15 ． 1.1 中式正餐类别释义：指面积较大、实行餐饮分区的大型中 式餐饮店、大酒楼等。 1）物业结构：商业中心区， 2）建筑面积：一般在 800~3000m2 间，超大型的可超过 5000m2 ，单层面积不小于 2000m2 ； 3）楼层净高：大于 3.5m; （ 4）柱网间距：超过 8m × 8m 柱网； 5）楼板载荷：用餐区≥350kg/m2 ，厨房区≥ 450kg/m2 ； 6）垂直交通：首层主入口附近设置垂直客梯，或餐厅专用电梯， 7）供配电：提供电容量1000kVa 变电设各，三相五线 380V/220V 、 50Hz ，电缆接入店方红线内配电柜制定位置并安装店方独立计量表： 8）给排水：提供管径为 100mm 的独立进水管及水表（ 1 寸的进水管，接入各户最小 6 分管），提供给店方管径为 200mm 排水管一根，与足够容量的隔油池接， 9）排污设施：提供给店方 150mm 排污管一根，就近接入足够容量的排污化粪池，下水管道（排污道要经过环保监测认可）； 10）燃气设施：提供给店方 180m3/h 燃气计量表具预留（管道煤气容量是大然气 2． 5 倍） 11）通讯网络：直拨电话四部，用作电话传真及电脑终端站，用于室 内及长途电话线，另加电信专用 POS 机线路一条； （12 ）空调设备：总冷负荷概算按照顶层 350W/m2 。其余楼层 250w/m2 标 准设计，宜采用热泵系统，可变风量及水量空气调节末端，新风量标 准为 30m3/ 人/h ，换气次数 6 次 /h; （13 ）排油排烟：提供合适的空间供店方单独使用，有总体油烟气排放 通道，由各经营户接入总管道以放置排油烟，风井（净截面积 1500m2 ） 排风量 70000m3/h ： 14）消防喷淋：消防喷淋改造，按店方施工图设计施工； 15）消防报警：消防报警改造，按店方施工图设计施工，在店方经理室设独立报警控制柜与业主总控制柜连接， 16）停车位： 80 个左右 /1000m2 ，需要部分地面停车； 5． 001.2 店招位置．为其预留至少 2 处大型店招位置，配备充足的室外照明电源接入。． 1.3 中型餐厅 物业机构指标 (1)需求面积： 800m2~1000m2 ， 2）单层面积： 350m2~500m2 3）经营楼层选择： 1 层或 1~2 层， 4）结构层高：≥ 3m ； 5）开间：≥ 8m ： 6）柱距：≥ 4m ； 7）楼板承重：厨房区承载力≥450kg/m2 其他区域≥ 250kg/m 物业配备指标 (1) 物业交付装修标准：简单装修 /  毛坯： （ 2）空调要求：厨房制冷量  450 卡/  小时·  m2  ，用餐区大于等于  350 卡/  小时·  m2 3）步梯：≥ 1.5m ； 4）供电： 150KW ； 5）供水：管径 50mm ； 6）燃气管道：≥ 34m3/ 小时； （ 7）新风量：根据餐厅的排气次数，一般按 8： 10 的比例进行补风； 8）洗手间：有独立卫生间配备； 9）通讯要求：两条电话线路、有线电视： 10 ）排烟散热．密闭性要求较高， 隔油池：有中央隔油池： 12 ）排污：排油井、隔油池及排油烟井道等设施， 13 ）消防：消火栓、喷淋头、烟感等， 14 ）停车位数量：≥ 10 个。 1.4 中西快餐 连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态，设有中央厨房， 其商品销售流程与其他连锁商业有所不同，管理经营难度高于其他连锁 业态和传统餐饮此。其与其他连锁业态、传统餐饮的差异情况如下：连 锁快餐店：原料一加工一配送乛成品乛销售其他连锁业态：商品一配送 乛销售 传统餐饮业：原料一加工一成品乛销售 ．立店障碍：连锁快餐业也属餐饮业，需消防、环保、食品、卫生、 治安等行政管理部门会审，离污染源 10m 之内不得立店， 2002 年起我国部分省市按《大气污染防治法》规定，禁止在居住区或居住建筑内立 店。 ·建筑要求：框架结构，面积要求 200m2 一 500m2 ，层高不低于 4 ． 5m ，楼板载荷：用餐区≥ 250kg/m2 ．厨房区≥ 450kg/m2 配套设施：电力不少于 20 千瓦 /100m2 ，有充足的自来水供应，有油烟气排放通道，有 污水排放、 生化处理装置， 位置在地下室或一、 二、三楼均可， 但忌分布数个楼面。 设施配置要求 1)供配电：提供电容量 150kva （如配备燃气设备） -300kva 变电设备，三相五线 380V/220V 、 50Hz 。根据用电容量提供匹配的空气开关于业主 总电柜，并安装店方独立计量电表。 （ 2）给排水：提供管径大于 50mm  的独立进