生物工程生物技术专业英语翻译(四).pdfVIP

第四章 发酵技术 4.1 发酵的本质 发酵技术的起源是大量利用微生物生产食品和饮料，像 奶酪、酸乳酪、酒精饮料、醋、泡菜、腌菜及 sausages、酱 油和许多其他 Oriental fermentation （表 4.1）。今天这些产品 的大规模生产过程是过去家庭内部生产活动的放大版本。与 产品形成的发展齐头并进的是对微生物在除去不喜欢的废 物过程中所扮演的角色的认识，这使得大规模世界范围服务 业的出现，包括水的净化、污水处理及垃圾处理。发酵技术 新的扩展利用微生物（ 1）过量生产重要的特殊的代谢物像 甘油、醋酸、乳酸、丙酮、 butyl alcohol, butane diol,有机酸、 氨基酸、维生素、多糖和黄原胶； （2 ）生产有用的次级代谢 物（代谢物群体其在生产它们的微生物的生命中发挥的作用 好像不能很快的被认识到）像青霉素、链霉素、土孢菌素、 头孢菌素、赤霉素、生物碱、放线菌素；和（