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食品工厂课程设计说明书
Yibin University
宜宾学院生命科学与食品工程学院
食品工厂课程设计说明书
项目名称： 年产 1 万吨酸奶生产项目
设计参加人：
班级组别：
设计时间： 2013 年 3 月
食品工厂课程设计说明书
目录
第一章 总 论 3 矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。
第一节 设计依据和范围 3 聞創沟燴鐺險爱氇谴净。
1.1 设计依据 3 残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。
1.2 设计范围 3 酽锕极額閉镇桧猪訣锥。
第二节 设计原则 3 彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。
第三节 建设规模和产品方案 4 謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。
3.1 建设规模 4 厦礴恳蹒骈時盡继價骚。
3.2 产品方案 5 茕桢广鳓鯡选块网羈泪。
第四节 项目进度建议 6 鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。
第五节 主要原辅料材料及产品标准 6 籟丛妈羥为贍偾蛏练淨。
5.1 原辅料的特性及标准 6 預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴。
5.2 产品标准 7 渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦。
第六节 厂址概述 8 铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡。
第二章 总平面布置及运输 10 擁締凤袜备訊顎轮烂蔷。
第一节 总平面布局 10 贓熱俣阃歲匱阊邺镓騷。
第二节 运输 10 坛摶乡囂忏蒌鍥铃氈淚。
第三章 劳动定员 11 蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘。
第四章 酸奶车间工艺 12 買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄。
第一节 酸奶工艺流程及相关工艺参数 12 綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴。
1 .1 工艺流程及相关工艺控制点 12 驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦。
1.2 工艺流程设计主要特点 12 猫虿驢绘燈鮒诛髅貺庑。
1.3 工艺流程及操作要点说明 12 锹籁饗迳琐筆襖鸥娅薔。
1.4 果味奶的工艺流程及操作要点说明 15 構氽頑黉碩饨荠龈话骛。
1.5 凝固型酸奶的工艺流程及操作说明要点 17 輒峄陽檉簖疖網儂號泶。
第二节 物料衡算及水电估算 19 尧侧閆繭絳闕绚勵蜆贅。
2.1 班产量计算 19 识饒鎂錕缢灩筧嚌俨淒。
2.2 原辅料的计算 19 凍鈹鋨劳臘锴痫婦胫籴。
2.3 设备选型 25 恥諤銪灭萦欢煬鞏鹜錦。
2.4 水、电、气估算 26 鯊腎鑰诎褳鉀沩懼統庫。
第五章 项目经济分析 27 硕癘鄴颃诌攆檸攜驤蔹。
第一节
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